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山西餡肉的做法（學齡期兒童食譜）

怎么做山西餡肉好吃？需要哪些食材？小編為您提供山西餡肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味山西餡肉 。
工藝：煮，難度：中級掌勺，人數：未知，口味：咸鮮味，準備時間：30分鐘，烹飪時間：<90分鐘
做山西餡肉所需食材：主料：豬腿肉1500克
輔料：鹽10克，料酒3湯匙，老抽1茶匙，八角3粒，生抽半湯匙，老陳醋2湯匙，蔥1棵，姜1塊，蒜5瓣，辣椒油1小勺，香菜1棵
教您山西餡肉的家常做法，山西餡肉怎么做好吃1.選上好的豬后腿肉，切成直徑10厘米的大塊
2.用棉線把肉塊五花大綁，盡量綁的緊一點
3.肉塊涼水下鍋，焯制
4.焯出血沫后把肉塊撈出，洗凈備用
5.電砂煲里放入，姜片，蔥段，八角
6.放入肉塊
7.加適量熱水，鹽，老抽
8.肉塊上壓一個盤子，為了防止肉塊浮起，更便于入味 。蓋好蓋子小火燉3個小時
9.燉到用筷子可以輕松插入肉塊即可
10.燉好的肉撈出放涼后拆去棉線
11.用快刀切片
12.碗里放入蒜末，生抽，老陳醋，香油，辣椒油拌勻
13.把碗汁澆在切好的餡肉上，撒少許香菜，就可以啦
14.香而不膩的餡肉，來一塊嘗嘗吧
15.也可以塞在餅里吃，好香！
山西餡肉烹飪技巧：【山西餡肉的做法（學齡期兒童食譜）】1、一定要選豬后腿肉，因為這個部位的肉脂肪層薄，瘦肉很厚，吃起來不膩口；2、煮肉的時候一定要綁緊，否則煮好的肉非常軟爛，吃的時候就沒法切了；3、餡肉一定要晾涼后用快刀才好切 。

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