大閘蟹死了10個(gè)小時(shí)可以吃嗎
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可以吃 。大閘蟹在死后沒有放在冰箱中的話10小時(shí)開始進(jìn)入腐敗階段 ， 產(chǎn)生腥臭味 ， 所以大閘蟹死后不超過(guò)10個(gè)小時(shí)還可以吃 ， 死后放在冰箱中冷藏的話48小時(shí)內(nèi)也可以吃 。
挑選大閘蟹的小技巧：選時(shí)先觸摸大閘蟹的眼睛 ， 反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活 。有個(gè)很方便的挑選絕招 ， 就是拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛 ， 看是否眨眼 ， 眨眼表示鮮活 。大閘蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái) ， 能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的 ， 說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的時(shí)間不能長(zhǎng) 。
【大閘蟹死了10個(gè)小時(shí)可以吃嗎】大閘蟹的蟹殼要呈青泥色 ， 平滑而有光澤；背上象涂上一層明油 ， 粗看像灰色 ， 細(xì)看像水晶燈 ， 灰中帶青 ， 青的發(fā)亮 。貼泥的臍腹甲殼 ， 晶瑩潔白 ， 無(wú)墨色斑點(diǎn)；大閘蟹肚殼一般都是白色的 ， 但是好的大閘蟹是白有光澤 ， 給人晶瑩潔白的感覺 。
優(yōu)質(zhì)大閘蟹的蟹爪接近煙絲的金黃色 ， 而普通螃蟹常與泥漿接觸 ， 大多是灰褐色 。優(yōu)質(zhì)大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色 ， 根根挺拔而且毛越多越健壯 。大閘蟹的肚臍突出來(lái)的 ， 一般都脂肥膏滿 ， 凹進(jìn)去的 ， 大多是膘體不足 。
新鮮螃蟹較重 ， 在同樣大小情況下 ， 較重的說(shuō)明肉更多、蟹黃更滿 。挑選時(shí)找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn) ， 然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選重量差不多的就可以了 。
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