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家常豆腐的做法（青少年食譜）

怎么做家常豆腐好吃?學做家常豆腐需要哪些食材?為您提供家常豆腐的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味家常豆腐!
馬上要去上海了 ， 姐姐一個北方人在那邊吃不太慣 ， 特別是家常豆腐 ， 她說總覺得太甜了- 。-
之前也經常做各類豆腐的菜肴 ， 但沒怎么仔細處理過 ， 基本都是大亂燉 。。這次上網看了好幾種做法 ， 在樓下菜館又仔細嘗了一下 ， 然后就成功了
老規矩 ， 先上成品圖：

現在開始具體步驟：
1.基本材料：豆腐、青紅椒、豆瓣醬、木耳、蔥、蒜、西紅柿 。木耳用溫水泡十分鐘左右 ， 洗凈去根待用 。

2.豆腐切厚越1厘米的三角形片狀 ， 青紅椒切滾刀片 ， 蒜切片 ， 蔥切小段 ， 西紅柿切小塊 ， 待用 。


3.煎鍋倒油 ， 小火燒一會放入豆腐片 ， 煎至兩面金黃即可出鍋待用 。


4.炒鍋內倒油 ， 小火 。放入蔥和蒜片 ， 放入一勺郫縣豆瓣醬 ， 小火炒至出香 。


5.放入青紅椒和洗凈的木耳 ， 轉大火翻炒 。將小半勺鹽、兩勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒及一勺鮮貝露倒入碗中 ， 加一點熱水攪勻后 ， 倒入鍋中繼續翻炒 。

6.大火翻炒幾分鐘 ， 放入煎好的豆腐 ， 繼續翻炒均勻 。


7.鍋內加開水 ， 水量以快要漫過豆腐為宜 ， 然后加蓋文火燉五分鐘 。


8.放入切好的西紅柿 ， 放一勺雞粉 ， 翻炒均勻后繼續加蓋燉 。


9.待完全入味后 ， 將淀粉用涼水攪勻 ， 倒入鍋中加熱片刻 ， 湯汁變濃即可出鍋 。
10.大功告成！

再來兩張



小貼士：
1.豆瓣醬很咸 ， 生抽老抽和鮮貝露都是咸的 ， 所以放鹽一定要少；
2.少放一些西紅柿 ， 能夠中和豆瓣醬的刺激 ， 而且使味道更醇厚 ， 但如果放的過多就會喧賓奪主了；
3.喜蒜苗的同學 ， 可以在出鍋前將蒜苗切成段 ， 翻炒至變軟即可出鍋；
4.煎豆腐的時候 ， 火候一定不能過 ， 否則豆腐的糊味會很重 ， 很難吃 。

“每一個為家人做飯的人 ， 都在無悔的用料理詮釋著自己的這種愛 。但他們并不因此低人一等 ， 沒有人的付出是理所應當的 。”
【家常豆腐的做法（青少年食譜）】——By Karson

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