串起人間煙火事！ _林斐

IT時報采訪人員 ■林斐上周三，美食紀(jì)錄片《人生一串》第三季最后一集《攤上交情》播放完畢，整季順利收官，豆瓣目前評分8.8，在同類紀(jì)錄片中分?jǐn)?shù)排名仍然處于前列。不同的人在這部高分紀(jì)錄片中收獲也不同。文字工作者學(xué)習(xí)文案，食客整理店址準(zhǔn)備去打卡，而更多人從里面看到的是市井人情和故事。

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那些人間煙火看完六集，給我印象最深的一位人物是麗江的燒烤店老板洪向軍，他會用紅油漆把自己店名刷上“限量版”三個字，因為邊喝酒邊燒烤，把菜品的滋味變成“開盲盒”，癡迷斗雞，所以開不開店看心情。因為肉攤老板沒有把好貨留給自己，急了在手機中一頓輸入“優(yōu)美”中國話。老洪家中有一群高貴的雞，看體格就知道并非凡品，老洪把它們看作“戰(zhàn)友”，他也因為這群斗雞，獲得了臨滄市某個斗雞大賽的一等獎。但是離家200米的燒烤店，卻是這群雞最終的歸宿，也成就了老洪最為顧客推崇的烤品——烤雞腳。“再讓它去打也是輸，給它一個好歸宿，請客人吃。”這成了老洪的傷疤，也是限量版的真正意思，但幸運吃到烤雞腳的食客卻不會了解老洪的惆悵。

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最考驗神經(jīng)的黑暗料理前兩季的第二集，介紹蠶蛾、豬眼、豬鞭、田鼠等諸多黑暗燒烤料理。所以本季的第二集開篇說要拒絕聳人聽聞與觸目驚心，真的就沒有幾位老觀眾會相信。果然一開始就是猛料。伊犁的艾散江大叔擅長烤羊，但在羊肉羊排之外，他的隱藏烤品是當(dāng)?shù)厝艘舱f不清楚具體制作過程的“塞脾”和嫩兮兮的烤奶脬，具體怎么回事，這里不做揭秘。還好接下來的浙江麗水烤“豬頭瓣”（豬頭）算是正常食物了，但豬頭分割后的牙齦、豬鼻筋和再次登場的豬眼球又開始挑動觀眾，惟看到最后，貴州安順的烤小腸，讓內(nèi)臟愛好者食欲大開的同時，算是安撫了觀眾緊繃的神經(jīng)。當(dāng)然這種“黑暗系”的吃法并不只在第二集，勐海的燒烤蘸水，以新鮮生豬血打底，夠不夠生猛？南寧燒烤中紫蘇和假簍的植物調(diào)味組合也會考驗?zāi)吧晨偷奈队X適應(yīng)力。

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沉浸式文案讓人食欲大開與其他美食紀(jì)錄片相比，《人生一串》的解說詞文案格外出挑。有人總結(jié)為沉浸式文案，刺激和調(diào)動觀眾的感官、聯(lián)想。第三季則在此之外還加上了鄉(xiāng)愁和離別。每一集的食客中，都有返回家鄉(xiāng)的浪子，或者是將要遠(yuǎn)行的離人。摘了幾段，一起共賞吧。——讓舌頭舒服的友誼賽，由雪花肉負(fù)責(zé)；而牙齒喜歡的對抗賽，就交給了排骨肉。——炭渣，霓虹，一條老狗。少年，中年，兩瓶白酒。身在溫柔的鄉(xiāng)村布車，有些情感不用語言表達(dá)，有些往事只需眼睛說話。此時延吉城里也燈火璀璨，又是一個有故事的夜晚。——用自然發(fā)酵的老面做酵母，揪起來能與蘋果肌共振，韌性十足。經(jīng)過高溫的瞬間擠壓，香氣在餅皮上慢慢散發(fā)，對饑餓實施降維打擊。——小欖的夜晚，即將被廣式燒烤點燃。這是一個不羈的靈魂，做著一個奔放的事業(yè)，明天醉夢散場，昨夜將被遺忘。