從鮑魚到龍蝦，《風味人間3》上線一日，播放破三千萬，又是爆款 _紀錄片

12月20日晚間，美食紀錄片《風味人間》第三季首期，在騰訊視頻上線滿一日。平臺方面的播放數據顯示，《風味人間》第三季首期播放量已經接近三千萬人次。在未經多少宣傳的前提之下，《風味人間》可謂是“硬播”，竟然已經輕松拿下這么好的播放成績。顯然，這檔美食紀錄片的第三季，再次成為爆款。

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《風味人間》第三季依舊是由陳曉卿團隊出品，李立宏配音。《風味人間》可謂是《舌尖上的中國》之后，國內最好的美食紀錄片內容。在觀眾評分方面，《風味人間》第一季拿下
9.0
分，第二季則拿下
9.1
分，觀眾口碑上升的勢頭，不可阻擋。從第三季首期的內容質量來講，若是沒有意外的話，第三季的觀眾評分，還會繼續上揚。
《風味人間》第三季保持了前兩季當中的文字美學敘事原則。在這檔綜藝當中，觀眾們不僅可以看到各種珍饈美味，而且能夠聽到中國漢字帶來的美學內容。顯然，陳曉卿團隊的紀錄片文字撰寫的文化功底，不容小覷。我們很多美食類的紀錄片，之所以打不過《風味人間》，最根本的一點，就是臺詞的文化素養上，跟不上。《風味人間》的臺詞文本，不求過分華麗，而求精準韻味，這是需要功底拿捏的。這種剛剛好的技術含量，值得很多紀錄片同行們學習。

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與此同時，這檔紀錄片一直保持著一種親民的風格，再珍貴的美食，最終也會成為老百姓餐桌上的常客。拒絕高大上，才是陳曉卿團隊最值得注意的風格訴求。《風味人間》第三季的首期當中，講的都是海洋當中的美味佳肴，從鮑魚到龍蝦，再到非常珍貴的海螃蟹等等。這些東西，出現在內地食客的餐桌上，都是以上千元的成本計算的。但是，陳曉卿團隊顯然并不瞄準這種
“珍饈”的價值，而是瞄準它們的“飛入尋常百姓家”。
比如，《風味人間》第三季的首期內容當中，東北大連海島上生活的一家人，就把鮑魚當作普通食物。而且，在紀錄片內容當中，鮑魚在這家的制作方式，也非常簡單，就是鮑魚燉土豆。紀錄片當中，當然拍攝了不少的鮑魚高端制作方式，但這些高端制作，都是點綴，真正的重頭戲，其實是大連漁民自家的鮑魚燉土豆子。吃的是美味佳肴，過的是尋常生活罷了。

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乃至于龍蝦的內容當中，講的則是海南疍家人的故事。爺爺奶奶海上
“漂泊”，一輩子沒有上岸。已經上岸的兒子，帶著孫女去看望爺爺奶奶。而爺爺奶奶拿出來的壓箱底的食物，便是自家海上養殖的龍蝦。在高端的酒店當中，龍蝦當然有五花八門的烹飪方式，也能拍攝出非常精湛的內容。但是，《風味人間》瞄準的真正內容，斷然不是高端酒店，而是疍家人的尋常生活。奶奶清蒸龍蝦，什么佐料都不放，蒸熟了、掰開了，直接吃即可。這就是生活自己的味道了。
甚至于海島之上，小學霸和爸爸媽媽全天候頂嘴，爸爸出海撒網，也就獲得一只珍貴的海螃蟹，最終一家人選擇了蒸煮這只海螃蟹，讓美味成為普通的生活味道。小學霸熟稔世界上所有的國家和首都，但去的最遠的地方，不過是福建省的福州市。這其實便是海島上的孩子們的生活日常了。他們仰望大海，渴望遠方，但也能立足眼前，走好眼下的路。

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陳曉卿團隊出品的《風味人間》，實際上是以美食作為旗幟，講的是食物和中國人的關系，尤其是普通百姓當中的那種食物煙火氣。在這種尋常煙火當中，觀眾們一邊看到了美味珍饈是如何產生的，來到的，一邊，又能看到這些食材和生產食材的人是什么關系，這些人，又過著怎樣的生活。這些人間煙火，似乎正是觀眾的所喜歡的。因此，《風味人間》第三季開局便播放量爆棚，也是必然了。（文
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【從鮑魚到龍蝦，《風味人間3》上線一日，播放破三千萬，又是爆款】馬慶云）