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馬卡龍是什么做的 怎么做

馬卡龍，生活中有不少人會自己在家做來吃，做法比較復雜 。馬卡龍是什么做的?怎么做?
馬卡龍是什么做的：
是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡 。由于杏仁粉價格昂貴，馬卡龍的價格也不低 。

馬卡龍是什么做的 怎么做

文章插圖
馬卡龍怎么做：
1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機里研磨2分鐘左右 。
2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩(如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網) 。
3、混合過篩以后的杏仁糖粉非常的細膩膨松 。如果沒有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始 。
4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然后繼續攪打 。
5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮艷的顏色 。
6、一直攪打到蛋白達到干性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角) 。
7、將混合過篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白里 。
8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻 。
9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈帶狀往下飄落 。
10、將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3CM的圓形面糊 。
11、面糊擠好以后，不要急于放進烤箱，放在通風處，待其自然風干半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，并形成了一層硬硬的殼 。這個時候就可以放進烤箱了 。
12、烤箱事先預熱 。先用180度烤幾分鐘 。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊 。這個時候就可以將溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右 。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來 。
【馬卡龍是什么做的 怎么做】好了，關于馬卡龍做法就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧 。

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