糊辣魚是哪兒的特產嗎？糊辣魚介紹
糊辣魚是河南鄭州上街區的特產
【糊辣魚是哪兒的特產嗎？糊辣魚介紹】做法：草魚宰殺治凈，將魚肉剔下片成厚0.4厘米、重約3克的片；魚頭、魚骨留用；芹菜、蒜苗切成長8厘米的段備用；魚片加鹽2克、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、干淀粉拌勻、腌漬10分鐘；鍋內放入精煉油，燒至六成熱時放入豆瓣醬小火炒2分鐘；下蒜米、姜米小火炒1分鐘；放入鮮湯、鹽1克、味精、醬油、雞精小火燒開；然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火燙2分鐘；撈出豆芽、芹菜、蒜苗裝入盆底；再將魚頭、魚骨放入鍋中，小火煮3分鐘，撈出也放入盆底；最后放入魚片小火煮2分鐘，連湯帶肉一同倒入盆中；凈鍋內放入復制紅油，燒至七成熱時放入干辣椒、花椒小火炒3分鐘，出鍋澆入盆中，撒上芝麻、香菜即可 。
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