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冰糖甲魚(yú)是哪兒的特產(chǎn)嗎？冰糖甲魚(yú)介紹

冰糖甲魚(yú)是浙江寧波北侖區(qū)的特產(chǎn)
冰糖甲魚(yú)是哪兒的特產(chǎn)嗎？冰糖甲魚(yú)介紹
【冰糖甲魚(yú)是哪兒的特產(chǎn)嗎？冰糖甲魚(yú)介紹】寧波十大名菜之首 ， 吃來(lái)軟糯潤(rùn)口、香甜酸咸 ， 風(fēng)味獨(dú)特 。此菜是一種滋補(bǔ)品 ， 甲魚(yú)與冰糖同燉 ， 具有滋陰、調(diào)中、補(bǔ)虛、益氣、祛熱等功能 。
寧波美食小吃中 ， 以冰糖甲魚(yú)最著名 。冰糖甲魚(yú)的另一別稱(chēng)為“獨(dú)占鰲頭” ， 則是從甬江狀元樓首創(chuàng)的 ， 是寧波十大名菜之一 。
相傳 ， 在100多年前 ， 在寧波江北岸臨江有一家小酒鋪 ， 掌柜以燒冰糖甲魚(yú)著稱(chēng) 。他燒的這道菜 ， 清香、綿糯、咸甜兼有 ， 滋味可口 ， 有獨(dú)到功夫 。
一天 ， 外地來(lái)了兩位舉人 ， 正欲赴京趕考 ， 途峻波相約到這家酒樓飲酒 ， 觀賞江景 。伙計(jì)見(jiàn)是書(shū)生 ， 便問(wèn)：“相公欲嘗何菜？”
兩位舉人都是富家子弟 ， 便說(shuō)：“凡是名菜 ， 俱都上桌品嘗便是 。”
于是 ， 伙計(jì)陸續(xù)送上各道名菜 ， 兩位舉人見(jiàn)最后端上來(lái)的冰糖甲魚(yú) ， 鰲頭上翹 ， 晶瑩透亮 ， 清香撲鼻 ， 便挾起品嘗 ， 一到嘴里；由綿糯香甜 ， 滋味非同凡響 ， 贊不絕口 ， 便問(wèn)掌柜：“此菜何名？”
掌柜見(jiàn)兩位隨身都帶有趕考的行頭 ， 便靈機(jī)一動(dòng) ， 暗送彩頭 ， 道：“相公 ， 此乃‘獨(dú)占鰲頭’是也!”舉人聽(tīng)了 ， 連呼“妙哉！”盡歡而去 。
事有湊巧 ， 待到秋季揭榜 ， 其中一位舉人果然中了狀元 。他衣錦還鄉(xiāng) ， 春風(fēng)得意 ， 特地重登甬江這座小酒樓 ， 指名要吃“獨(dú)占鰲頭”！說(shuō)是吃了此菜 ， 身健神旺 ， 金榜高中乃此菜之功也 。幸在畫(huà)說(shuō) ， 便又精心制作一道“冰糖甲魚(yú)” ， 讓狀元公品嘗 ， 并捧上文房四寶 ， 展開(kāi)宣紙 ， 恭請(qǐng)狀元為酒樓題名 。
狀元老爺正在興頭 ， 也不推卸 ， 端起筆來(lái) ， 寫(xiě)了“狀元樓”三個(gè)大字 。
從此以后 ， 狀元樓名噪浙東 。狀元樓名菜冰糖甲魚(yú) ， 也名揚(yáng)海外 。后來(lái)上海也開(kāi)起了兩家狀元樓；一名“甬江狀元樓” ， 一名“四明狀元樓”并都以善烹冰糖甲魚(yú)著名
冰糖甲魚(yú)特點(diǎn) ， 是以甲魚(yú)為主要原料 ， 加以冰糖等佐料 ， 具有色澤黃亮 ， 綿糯潤(rùn)口 ， 甜酸香咸俱全 ， 滋味鮮美 ， 并由于烹制時(shí)用芡汁熱油裹緊甲魚(yú) ， 能保持較長(zhǎng)時(shí)間的熱度 。含有豐富的蛋白質(zhì)、碘、鐵質(zhì)、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成份 。
甲魚(yú) ， 又稱(chēng)團(tuán)魚(yú)、元魚(yú) ， 味甘咸 ， 有很好的藥用價(jià)值 。具有養(yǎng)陰清熱 ， 平肝息風(fēng) ， 軟堅(jiān)散結(jié)的功效 。能治瘧疾日久不愈、小兒脫肛、子宮脫垂、肝硬化腹水等疾病 。

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