寧波年糕是哪兒的特產(chǎn)嗎？寧波年糕介紹
寧波年糕是浙江寧波鎮(zhèn)海區(qū)的特產(chǎn)
【寧波年糕是哪兒的特產(chǎn)嗎？寧波年糕介紹】寧波年糕是白色長條形，不加調(diào)味品，所以有人叫它“腳板年糕”，聽起來十分有趣 。寧波年糕的韌性很強(qiáng)，無論是煎、煮、炒或烤著吃，都有不同的風(fēng)味 。
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史 。寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種 。油菜蕻炒、薺菜炒、梭子蟹炒味道最佳 。青菜肉絲年糕湯、雪菜肉絲年糕湯也較常見 。
1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷 。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼 。
漢代揚(yáng)雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行 。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程 。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用 。早在遼代，據(jù)說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗 。到明朝、清朝的時候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風(fēng)味之別 。年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息 。
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