苞蘆馃是哪兒的特產(chǎn)嗎？苞蘆馃介紹
苞蘆馃是浙江杭州淳安縣的特產(chǎn)
【苞蘆馃是哪兒的特產(chǎn)嗎？苞蘆馃介紹】包蘆馃是淳安農(nóng)村的一種獨特美味的主食，生活在鄉(xiāng)村的人們大半年都與之相伴 。地理環(huán)境能造就某一種思想，同時也能造就獨有特色的地方飲食，這種地域性飲食會叫人迷戀、想念 。
顧名而思義，包蘆馃是用包蘆粉做的 。
包蘆，學(xué)名叫玉米，又可稱“玉蜀黍”、“包谷”、“包米”、“珍珠米” 。包蘆性喜高溫，需水較多，適宜于疏松肥沃的土壤 。千島湖田少旱地多，所種植的包蘆生長期長，結(jié)出的籽粒如馬齒，晶瑩透亮，金黃閃光，粒粒似珍珠 。
威坪的包蘆馃其做法是這樣的：將曬干的包蘆籽用磨碾成粉（最好用那種石磨，用石磨磨出的包蘆粉做馃有韌性，并且能保留包蘆的那份野味 。）農(nóng)婦早起，點燃起柴灶，鐵鍋內(nèi)盛入適量的水，待水燒開了，將包蘆粉倒入讓其煮佛，邊煮邊用鐵鍬拌攪，攪著時用力翻壓，并適時加入開水，慢慢地粉成團(tuán)了，將其掏起放案板上 。
接著將粉團(tuán)反復(fù)地搓，邊搓邊均勻地把粉團(tuán)分成一個個小粉團(tuán)，再將小粉團(tuán)用手掌擠壓，擠壓成厚薄勻稱而圓的餅（馃） 。
這一整套的工序是體現(xiàn)農(nóng)婦才智的，手巧者，馃會做得不厚又不薄，有那種增之一分則厚，減之一份則薄的韻味 。笨者，馃厚了如磚塊，薄了見洞洞，會遭村人笑的 。
做好的馃放入熱的鐵鍋煎，鍋不要太熱或太冷 。掌握好火候，待到馃的兩面都黃硬了，趁熱吃，就著農(nóng)家的腌菜、蘿卜條，“嘣吱嘣吱”似民間小調(diào)從嘴里傳出 。
冷了的馃可放火爐上烤，烤成硬了，再沾上農(nóng)家霉豆腐，辣味散發(fā)在馃上，咬一口余香悠悠 。所以，威坪人有句老話：木炭火，包蘆馃，除了皇帝就是我 。
包蘆菜馃，那又是另一番風(fēng)味 。菜馃的餡用青菜或腌青菜，剁上白豆腐，再拌上少許從野地里采來的小菜（一種很香的野蔥），灑上些豬油，用溫火烤得兩面溢油，香氣四溢時起鍋入口，那種滋味是說不明道不清的 。
威坪包蘆馃是一種主食，更是一種滋補(bǔ)品，凡一年里大半年吃包蘆馃的人力氣大，擔(dān)起東西爬山走路氣不喘 。
這不顯眼的山間小吃，給歷代的鄉(xiāng)村百姓延續(xù)了生生不息的生命 。我愛生命，更愛家鄉(xiāng)的包蘆馃 。
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