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五大哨口在哪？五大哨口景點(diǎn)介紹

【五大哨口在哪？五大哨口景點(diǎn)介紹】五大哨口是江西吉安井岡山市的景點(diǎn)
五大哨口在哪？五大哨口景點(diǎn)介紹
旱藕粉是馬山“三寶”之一 ， 堪稱長壽綠色食品 。旱藕 ， 又名芭蕉芋 ， 學(xué)名食用美人蕉 ， 是一種粗生、無病蟲害的淀粉作物 ， 其塊莖富含支鏈淀粉 。馬山旱藕均栽培于高寒石山地區(qū) ， 無污染源 ， 基本上沒有病蟲害 ， 是優(yōu)質(zhì)、低投入、無公害、高營養(yǎng)、高效益的名貴食品 。
旱藕粉絲是馬山的綠色食品 ， 其原料為旱藕（又名食用美人蕉、芭蕉芋 ， 生長在亞熱帶山地） 。旱藕根部塊莖含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸 ， 維生素B、C；鮮藕淀粉含量達(dá)24.3% 。種植旱藕 ， 通過科學(xué)施肥 ， 畝產(chǎn)可高達(dá)3噸 。
旱藕粉絲以旱藕淀粉為原料 ， 采用傳統(tǒng)手工復(fù)雜的工藝精制而成 ， 與其他粉絲相比具有易熟耐爛、久煮不糊、質(zhì)地細(xì)膩、口感極佳、味道獨(dú)特、能幫助人體進(jìn)食消化、排泄人體多余脂肪等特點(diǎn) 。旱藕粉的營養(yǎng)十分豐富 ， 富含人體所需的多種微量元素 ， 具有清涼滋陰等功效 。
特點(diǎn)
旱藕粉絲耐煮不糊 ， 質(zhì)地細(xì)膩 ， 口感滑嫩 ， 無異味 ， 是粉絲中之上品 。食前用開水浸泡10分鐘即軟 ， 可涼拌 ， 可煮湯 ， 可炒食 ， 亦宜下火鍋 ， 添加如意作料 ， 便成宴餐美食 。久食旱藕粉 ， 可健胃脾、降血脂、清腸道 ， 益血補(bǔ)髓 ， 清熱潤肺 ， 減肥增智 。
旱藕粉絲的加工是采用民間傳統(tǒng)手工藝精制而成 ， 特點(diǎn)如下：
1、粉絲淡黃透明；
2、無點(diǎn)狀雜質(zhì) ， 無碎條并條；
3、手感柔軟 ， 富有彈性 ， 粉絲不易拉斷折斷 ， 是優(yōu)質(zhì)真品 。
4、純旱藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分 ， 與空氣接觸 ， 極易氧化 ， 使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅 。
5、旱藕粉和其它淀粉有時(shí)呈片狀 ， 但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò) 。
6、取少量旱藕粉放入口中 ， 觸及唾液即會(huì)很快溶化 。
原料介紹
旱藕又名姜芋、芭蕉芋 ， 為天南星科多年生植物 ， 原產(chǎn)南美洲地區(qū) 。株高1.5~2米 ， 葉互生 ， 長50~70厘 旱藕粉原料旱藕
米 ， 寬15~20厘米 ， 葉面鮮綠色 ， 葉背紫色 ， 葉片形如荷葉 ， 橢圓而大 ， 觀賞性極佳 。花盆廊檐下栽培 ， 春夏秋用來觀賞 ， 冬季挖大留小 ， 制作美味佳肴 。
旱藕塊根富含營養(yǎng)淀粉、粗纖維、粗蛋白、還原糖、多種微量元素和氨基酸、滋陰補(bǔ)腎 ， 在飯鍋蒸食或切片燒燉鴨湯 ， 或打粉 ， 酥糯爽滑 ， 人間美味 ， 尤其硒元素對(duì)防老年性心血管疾病、骨質(zhì)疏松、白內(nèi)障、糖尿病有好處 ， 并有防結(jié)腸癌 ， 幫助消化、清熱解毒、健脾強(qiáng)胃、滋補(bǔ)營養(yǎng)等功能 。旱藕3~6月種植 ， 當(dāng)年秋季收藕 ， 一般畝種2000株左右 ， 產(chǎn)鮮藕約4000公斤以上 。
食用方法
用溫水浸泡軟化 ， 炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料 ， 制成多種藕粉美食 。
1、湯粉：將藕粉放入你喜愛的湯中煮3~5分鐘 ， 加入配料、調(diào)味料即可食用 。
2、炒粉：將藕粉放入沸水中煮3~5分鐘 ， 撈出濾干水；注油入鍋 ， 配料炒熟后放入藕粉 ， 再入少量高湯翻動(dòng)起鍋食用 。
3、火鍋：將藕粉按食用量加入各式火鍋中涮 ， 別具風(fēng)味 。
4、涼拌：將藕粉放入沸水中煮3~5分鐘 ， 撈出濾干水 ， 加入各式?jīng)霭枳袅霞纯墒秤?。
營養(yǎng)成分
旱藕粉一般含蛋白質(zhì)0.8%、脂肪0.5%、碳水化合物87%左右 ， 還含有鈣、磷、鐵等元素 ， 是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)食品 。易被人體消化吸收 ， 老人小孩特別適宜 ， 夏季沖食可有消火去暑之功 。
1、旱藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外 ， 還含有鈣、鐵、磷及多種維生素 。
2、通便止瀉、健脾開胃：旱藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維 ， 能與人體內(nèi)膽酸鹽 ， 食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合 ， 使其從糞便中排出 ， 從而減少脂類的吸收 。旱藕粉散發(fā)出一種獨(dú)特清香 ， 還含有鞣質(zhì) ， 有一定健脾止瀉作用 ， 能增進(jìn)食欲 ， 促進(jìn)消化 ， 開胃健中 ， 有益于胃納不佳 ， 食欲不振者恢復(fù)健康；
3、益血生肌：旱藕粉的營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 富含鐵、鈣等微量元素 ， 植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富 ， 有明顯的補(bǔ)益氣血 ， 增強(qiáng)人體免疫力作用 。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神 ， 益氣力”；
4、止血散瘀：旱藕粉含有大量的單寧酸 ， 有收縮血管作用 ， 可用來止血 。藕還能涼血 ， 散血 ， 中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀 ， 是熱病血癥的食療佳品 。
食療價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟 ， 和脾胃 ， 益血補(bǔ)氣 。生藕性味甘涼 ， 加工成藕粉后其性也由涼變溫 ， 既易于消化 ， 又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效 。清熱涼血：藕生用性寒 ， 有清熱涼血作用 ， 可用來治療熱性病癥；藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
制作方法
1、磨漿：將鮮藕洗凈 ， 除去藕節(jié) ， 置于打漿機(jī)或石臼中搗碎 ， 再加清水用石磨磨成藕漿 。
2、洗漿：將藕漿盛在布袋中 ， 袋下放一個(gè)缸或盆 ， 用清水往布袋里沖洗 ， 邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣 ， 直到濾出清水時(shí)為止 。
3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天 ， 每天攪動(dòng)一次 。待澄清后 ， 去掉浮在水面上的細(xì)藕渣 ， 并除去底層的泥沙 ， 然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi) ， 用清水調(diào)稀再沉淀 。如此反復(fù)1至2次 ， 至藕粉呈白色為止 。
4、瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好 ， 再用繩吊起 ， 約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干) 。水分瀝干后 ， 將藕粉取出 ， 掰成500克左右的粉團(tuán) ， 晾曬1小時(shí)左右 ， 然后用刀將粉團(tuán)削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉 。一般出粉率在10％左右 。
產(chǎn)品鑒別
1、看色：純旱藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分 ， 與空氣接觸 ， 極易氧化 ， 使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅 。其他淀粉(如甘薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化 ， 都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色 ， 則是加入食用色素所致 。
2、觀形：旱藕粉和其它淀粉有時(shí)呈片狀 ， 但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)；而其他片狀淀粉的兩側(cè) ， 表面是平光的 。鼻嗅：藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無此清香氣 。
3、手試：取少許旱藕粉用手指揉擦 ， 其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽 ， 滑爽如脂且無異狀 。
4、口嘗：取少量旱藕粉放入口中 ， 觸及唾液即會(huì)很快溶化；而其他淀粉入口后 ， 不僅不易溶化 ， 而且還會(huì)粘糊在一起或呈團(tuán)狀 。
5、調(diào)試：取少許旱藕粉用少量冷開水調(diào)勻后 ， 再以沸水沖調(diào) ， 隨即熟透可食 ， 其吸水脹性可達(dá)八、九倍 。熟漿色澤微紅 ， 多呈琥珀色 ， 光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時(shí) ， 稠厚的熟漿會(huì)全變成稀漿 。其他淀粉多需在爐子上加熱調(diào)煮 ， 才能食用 ， 它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉 ， 色澤多呈白色或褐色 ， 而且不透明；冷卻后 ， 即使放置十多小時(shí) ， 也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀 ， 中間部分仍凝結(jié)不變 。
產(chǎn)品前景
業(yè)內(nèi)人士對(duì)該項(xiàng)目的市場(chǎng)前景非常看好：馬山縣東部屬石山地區(qū) ， 是旱藕的主產(chǎn)區(qū) 。該地區(qū)受大明山小氣 背篼里就是旱藕
候的環(huán)境影響 ， 種出的旱藕制成食品 ， 味道鮮美可口 ， 深受廣大消費(fèi)者的歡迎 。馬山旱藕粉絲在區(qū)內(nèi)外已享有很高的聲譽(yù) ， 在廣西區(qū)內(nèi)外已產(chǎn)生一定的品牌效應(yīng) ， 銷路極好 。目前 ， 該縣旱藕深加工以家庭手工作坊生產(chǎn)為主 ， 規(guī)模小 ， 產(chǎn)品供不應(yīng)求 。獨(dú)具風(fēng)味的旱藕粉不僅成為馬山人自己餐桌上必不可少的配菜 ， 而且成為全國各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)暢銷的土特產(chǎn)品 。
隨著人民生活水平不斷提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善 ， 國內(nèi)外綠色食品、有機(jī)食品消費(fèi)量有進(jìn)一步增長的潛力 。同時(shí) ， 隨著旱藕加工經(jīng)營機(jī)制的轉(zhuǎn)變 ， 高級(jí)旱藕淀粉、旱藕粉絲、旱藕淀粉糖漿等產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn) ， 旱藕使用價(jià)值將進(jìn)一步提高 ， 其用途更廣泛 ， 企業(yè)競(jìng)爭力逐步增強(qiáng) ， 產(chǎn)業(yè)化格局初步形成 ， 具備了加快發(fā)展的條件 。

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