筍干有什么營養(yǎng)價值怎么選購 _脂肪

筍干，在市場上銷售有好壞之分，購買的時候要注意了。筍干有什么營養(yǎng)價值?怎么選購?
筍干有什么營養(yǎng)價值：
筍干不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系
1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
2、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。筍干含有多種維生素和膳食纖維。
【筍干有什么營養(yǎng)價值怎么選購】3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。

文章插圖
筍干怎么選購：
是新鮮毛筍經(jīng)煮熟、壓榨、焙干而成的。其狀扁平，味淡質(zhì)干，但食用前經(jīng)過水發(fā)，基本上能恢復(fù)原有的鮮嫩程選購筍干時，要注意如下幾點(diǎn)：
一、看筍節(jié)：筍節(jié)緊密、紋路淺細(xì);肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30厘米以下者質(zhì)嫩，過長者質(zhì)老;筍的基部老根越短越好，去凈的最好;
二、看筍色：筍干顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳;色暗黃者為中品;醬褐色者質(zhì)量較差;有焦色者，是劣質(zhì)品;
三、辨干濕：用手折筍干，折之即斷、聲脆且響者為干貨;折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨;
四、看霉蛀：折斷的筍干中心如有蟲蛀或霉點(diǎn)，是劣質(zhì)品。
好了，關(guān)于筍干營養(yǎng)價值及選購方法的介紹就到這里了，希望對大家有幫助。

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