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紅燒排骨是家庭中不可缺的菜 紅燒排骨的簡單做法

會做飯肯定都會做這道紅燒排骨 ， 排骨中含有豐富的蛋白、脂肪、維生素 ， 除此之外還還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效 。紅燒排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜 。下面跟隨小編了解一下吧！


【紅燒排骨是家庭中不可缺的菜 紅燒排骨的簡單做法】 紅燒排骨的做法之一
食材準(zhǔn)備：排骨800克 ， 生抽2湯匙 ， 老抽1湯匙 ， 料酒2湯匙 ， 鹽1.5茶匙 ， 雞精1茶匙 ， 無香粉1茶匙 ， 干辣椒適量 ， 大蔥1段 ， 姜1塊 ， 八角2個 ， 花椒半湯匙 。
步驟做法
1、在鍋中放入水和花椒煮開 ， 放入排骨大火煮開 ， 撈出排骨 ， 洗凈瀝干水 ， 備用 。
2、鍋中放油 ， 用小火炒蔥、姜、八角 ， 再倒入排骨炒到微黃 ， 放入干辣椒 ， 繼續(xù)煸炒至排骨邊緣焦黃 。
3、沿著鍋邊倒入料酒 。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽 ， 放入五香粉 ， 兌水淹沒排骨 ， 用大火燒開 。燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火燉30到50分鐘 ， 放入適量的鹽 。
4、大火收汁到粘稠 ， 出鍋調(diào)入雞精即可 。


方法技巧
1、焯水的時候放入花椒 ， 有去腥增香的效果 。
2、現(xiàn)在的肉水分都比較多 ， 所以煸炒是很重要的一步 ， 如果肉里面的水分含量大 ， 肉就不會香嫩 。
3、兌水后要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁 。有壓力鍋直接壓 。但是效果肯定沒有燒出來的好 。
4、如果要放糖 ， 可以最后收汁之前放 ， 提色 。
5、調(diào)入鹽是放在收汁前 ， 要放得淡一點(diǎn) ， 不然汁干了就會咸 。


紅燒排骨的做法之二
食材準(zhǔn)備：排骨700克 ， 土豆400克 ， 蔥適量 ， 姜一塊 ， 花椒10顆 ， 麻椒適量 ， 大茴適量 ， 豆瓣醬一大勺 ， 料酒適量 ， 海鮮醬適量 ， 白糖適量 ， 老抽一茶匙 。
步驟做法
1、排骨洗干凈備用 ， 姜切成片 ， 蔥切成段備用 。
2、鍋中放入食用油 ， 下入花椒、麻椒和大茴炸香 ， 放入豆瓣醬煸炒出紅油 ， 下入白糖炒化 ， 將蔥段和姜片下入一起翻炒 ， 排骨下入翻炒同時加入料酒、老抽翻炒均勻 。
3、加入海鮮醬 ， 加入適量水稍微燜煮 ， 因?yàn)橛秒妷毫﹀佒笈殴撬至魇?nbsp;， 所以 ， 水可以不必加太多 。
4、土豆去皮洗凈備用 ， 為防止煮散土豆 ， 切的時候 ， 盡量切打塊 。將切好的土豆塊放入電壓力鍋內(nèi) ， 選程序排骨 ， 啟動程序煮排骨 ， 大約用時30分鐘 ， 保壓結(jié)束加入味精調(diào)味出鍋即可食用 。


營養(yǎng)價(jià)值
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等 ， 能促進(jìn)脾胃的消化功能 。土豆含有大量膳食纖維 ， 能寬腸通便 ， 幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素 ， 防止便秘 ， 預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑 ， 預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積 ， 保持血管的彈性 ， 有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生 。土豆同時又是一種堿性蔬菜 ， 有利于體內(nèi)酸堿平衡 ， 中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì) ， 從而有一定的美容、抗衰老作用。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用 ， 對高血壓患者有利 。

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