粘豆包是哪兒的特產(chǎn)嗎？粘豆包介紹
粘豆包是黑龍江佳木斯向陽(yáng)區(qū)的特產(chǎn)
【粘豆包是哪兒的特產(chǎn)嗎？粘豆包介紹】粘豆包是一種源于滿洲的食品 。滿洲人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品，有利于在寒冷的天氣里長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)行戶外活動(dòng)，如狩獵等 。目前在滿洲地區(qū)非常的普遍 。
佳木斯人一般是在冬季開(kāi)始的時(shí)候制作粘豆包，然后放入戶外的缸中保存過(guò)冬 。把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進(jìn)行“發(fā)酵” 。待發(fā)出酸味，開(kāi)始用手揉面 。這是頭一步 。第二步是制餡 。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細(xì)沙糖，攥成核頭大的餡團(tuán)，備用 。第三步是用揉好的黃米面將豆餡團(tuán)包入里面，團(tuán)成豆包狀，放入波羅葉(蘇子葉)的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋 。
粘豆包有多種吃法 。可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩 。再?gòu)?fù)雜一點(diǎn)，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，叫做“驢打滾兒” 。
粘豆包的制作：
原料：黃米面、干面粉，紅小豆、發(fā)酵粉，白糖、桂花醬適量 。
做法：將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(tuán)(略軟些)，待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開(kāi)，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個(gè)小時(shí)；紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開(kāi)蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙 。將面團(tuán)取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可 。
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