大同熘肥腸是哪兒的特產(chǎn)嗎？大同熘肥腸介紹
大同熘肥腸是黑龍江大慶大同區(qū)的特產(chǎn)
【大同熘肥腸是哪兒的特產(chǎn)嗎？大同熘肥腸介紹】
材料：
1、豬凈熟肥腸250克 。水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克 。
2、豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉 。
特色：滋味香濃，腸肥軟爛 。
操作：
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚） 。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片 。油菜切成段 。蔥切成象眼塊 。姜、蒜切成末 。香菜切成段 。冬菇切兩半 。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水 。
3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油 。
4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成 。
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