帶上手機去買菜！傳感器可以監測肉類變質了 _傳感器

【帶上手機去買菜！傳感器可以監測肉類變質了】 麻省理工學院Swager實驗室的化學家最近設計了一種便宜且便攜的傳感器，可以檢測腐爛肉類散發的氣體，從而幫助消費者、雜貨店或超市識別肉制品是否可以安全使用。

在這種傳感器中，添加了能夠發生化學變化的碳納米管。當遇到特定氣體時，碳納米管的電流容量會發生變化。如果這種傳感器可以添加到智能包裝袋中，它可以提供比保質期更準確的信息。

具體來說，研究人員在傳感器中加入了含金屬化合物金屬卟啉(其中心加入了鈷)，當金屬卟啉遇到含氮化合物胺時，將非常容易與它們結合。生物胺(如腐胺或尸胺)是由腐爛的肉產生的。當含有鈷的卟啉與任何這樣的胺結合時，碳納米管的電阻將增加，并且可以非常容易地測量。因此，當利用這些卟啉設計的傳感器裝置遇到腐肉釋放的胺時，裝置的電流會降低，這將作為腐肉監測的標志。

在這個實驗中，研究人員使用傳感器來監測四種不同類型的肉制品：豬肉、雞肉、鱈魚和鮭魚。發現所有的肉在冰箱冷藏后都可以保鮮四天。沒有冷藏，所有的肉都會以不同的速度腐爛。

目前監測腐肉質量的設備和儀器大多比較龐大和昂貴，需要專業人員操作。麻省理工學院化學家開發的廉價便攜式傳感器可以通過實時監控肉類和魚類產品，預防食源性疾病，提高整體客戶滿意度，減少超市或客戶家中的食物浪費。

這種傳感裝置只需要很少的電力，可以集成到SwagerLaboratories最近開發的無線平臺中，智能手機可以用來讀取碳納米管傳感器輸出的數據。研究人員已經為這項技術申請了專利，并希望獲得商業開發許可。