石佛山在哪？石佛山景點介紹
石佛山是安徽宣城郎溪縣的景點
【石佛山在哪？石佛山景點介紹】菜系：湘菜
口味：咸鮮
價格：40-80元
特色：條形，無-氣味，皮上無毛，皮和肥肉顏色金黃，精肉紅亮，刀工整齊，無碎骨，有濃郁的風味 。
原料：豬腿肉5000克，鹽400克，花椒粉10克 。
制作方法：
1．原料選擇：去骨的豬前后腿 。
2．切條、制作過程：選出質好的豬前后腿、去掉骨頭，然后把肉放在切肉板上，從后腿尾骨節(jié)砟切第一刀肉 。前腿槽頭肉不能做特級臘肉，只能做二級臘肉 。從第二刀起每條肉坯長40厘米、寬3.3至4厘米 。
3．腌制：切完肉坯后，用秤稱好 。按比例配好調料，調料要拌勻，再把肉放入調料內（每次放2.5至5千克）拌勻，直至每塊肉坯沾上調料為止，然后一塊塊拿出放入缸或池內腌制 。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右 。
4．泡洗：出缸后把每塊肉坯從膘頭3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻繩，再投入清水池內泡洗1至2小時后撈出 。
5．烘焙：穿入竿（每竿穿12塊，按烘烤柜大小決定），送入烘柜內烘焙36個小時出柜，即為成品 。
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