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太極湖村在哪？太極湖村景點介紹

太極湖村是安徽宣城績溪縣的景點,它是國家4級景點 。
太極湖村在哪？太極湖村景點介紹
【太極湖村在哪？太極湖村景點介紹】菜系：湘菜
口味：咸鮮
價格：10-40元
特色：成品色澤紅亮 ， 體形豐滿 ， 滋味醇厚 ， 油潤鮮美 。
原料：
母雞1500克 ， 冬筍50克 ， 蓮子50克 ， 肥膘肉100克 ， 薏米25克 ， 火腿50克 ， 蝦米25克 ， 香菇（干）20克 ， 淀粉（蠶豆）13克 ， 大蔥100克 ， 黃酒50克 ， 醬油50克 ， 白砂糖15克 ， 味精2克 ， 江米酒25克 ， 胡椒粉1克 ， 香油15克 ， 鹽5克 ， 豬油（煉制）100克 ， 小蔥15克 ， 姜15克 。
制作方法：
1．將凈三黃母雞去毛、尾臊 ， 凈骨 ， 雞皮要保持完整不破；水發(fā)香菇去蒂洗凈；金鉤泡發(fā) ， 肥膘肉、冬筍、火腿均切成丁；苡米洗一遍；大蔥剖開 ， 切成7厘米長的段 ， 蔥姜拍破 。
2．炒鍋置旺火 ， 放入豬油 ， 燒至六成熱 ， 下入肥膘肉、冬筍、金鉤、火腿、香菇 ， 煸炒出香味 ， 烹入黃酒 ， 加入醬油20克、精鹽略炒 ， 再加入白蓮、苡米、味精、胡椒粉 ， 攪勻成餡 。
3．拌好的餡灌入雞腹內(nèi) ， 在開口處用針線縫好擦干水 ， 抹上甜酒汁 。
4．炒鍋內(nèi)放入熟豬油 ， 燒至六成熱 ， 下入雞炸呈紅色撈出 。
5．在砂鍋內(nèi)墊上竹箅子 ， 放入炸好的雞、醬油30克、黃酒、白糖、蔥、姜和清水（水淹沒雞為度） ， 用盤蓋上 ， 在火上燒開 ， 撇去泡沫 ， 移至小火上煨2小時左右 ， 至皮酥肉爛 。
6．炒鍋置旺火 ， 放入熟豬油燒熱 ， 下入大蔥、精鹽2克炒幾下 ， 盛入盤內(nèi) 。
7．然后取出煨好的雞盛入深盤 ， 兩邊拼以大蔥；
8．將炒鍋置旺火上 ， 倒入煨好的原汁燒開 ， 用濕淀粉調(diào)稀勾芡 ， 撒上胡椒粉 ， 淋入芝麻油 ， 澆蓋在雞上即成 。
小貼士：因有過油炸制過程 ， 需準(zhǔn)備熟豬油1000克 。

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