西紅柿一定要先炒再熬湯（蔬菜食療）
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道 ， 不僅制作方便 ， 而且營養豐富 。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：
做法一是將西紅柿洗凈切成塊 ， 雞蛋在碗中打勻 。起油鍋 ， 將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水 ， 待水沸騰后 ， 先將打好的雞蛋倒入鍋內 ， 切記蛋液要細細地打螺旋倒入 ， 這時不要攪動湯 ， 待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成 。
做法二是將西紅柿洗凈切塊或片 ， 雞蛋打勻;鍋中加水 ， 生姜切碎一起煮;水開后加西紅柿 ， 再開后 ， 勾芡 ， 轉小火把雞蛋倒入 ， 加少許鹽 ， 關火(關火前可點入幾滴香油) ， 西紅柿雞蛋湯即成 。
【西紅柿一定要先炒再熬湯（蔬菜食療）】第一款做出來是濃湯西紅柿 ， 第二款是清湯西紅柿 ， 這兩款湯 ， 不僅口味有很大區別 ， 營養上也有所不同 。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒 ， 這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收 ， 比如番茄紅素 。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效 ， 還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效 。清湯西紅柿含油脂較少 ， 更適合血脂較高的人群 。
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