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鍋巴是什么做的 吃多了有什么危害

鍋巴，雖然非常好吃，但也要注意食用量 。鍋巴是什么做的?吃多了有什么危害?
鍋巴是什么做的：
鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒 。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等 。有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食 。

鍋巴是什么做的 吃多了有什么危害

文章插圖
鍋巴吃多了有什么危害：
燜米飯的時候，由于火候和鍋的原因，通常是電飯鍋，經常在鍋底形成一層又干又硬，有時候略帶黃色的物質，被稱為鍋巴 。如果不嚴重可以用鏟子硬鏟下來，實在不行則可以用水浸泡 。預防這種鍋巴需要在燜米飯時掌握好加水的程度，并且注意不要超過時間 。而且當鍋巴燒糊了的時候 。這時候鍋巴當中產生了一種致癌物質-苯并芘 。癌癥 。
麻辣鍋巴：
主料：香米、面粉
輔料：鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
1. 把香米洗凈后用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆 。
2. 按1:1左右的比例加入面粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻 。(如果太干可以適量加水揉，面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊搟成薄片試一下 。如果太濕就加面，太干就加水)
3. 揉好的米面團醒15分鐘以后，用面條機或者搟面杖壓成薄薄的片，然后切成小方塊 。
4. 油鍋燒制7成熱后轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可 。
5. 用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻 。
6. 拌好調味粉后的鍋巴就可以吃了，但冷卻以后會更脆!
【鍋巴是什么做的 吃多了有什么危害】鍋巴吃多了不好，小伙伴們都明白了吧 。

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