用雪天加碘烤鹽來(lái)增味調(diào)配美味醬料 _小知識(shí)

【用雪天加碘烤鹽來(lái)增味調(diào)配美味醬料】眾所周知，中國(guó)是美食大國(guó)，我國(guó)的美食與調(diào)味料脫不了關(guān)系，除了調(diào)味料之外，用處最多的就是各種醬料。無(wú)論是制作主食還是制作菜肴，都需要用醬料來(lái)搭配。老干媽、豆瓣醬、辣椒醬、香菇醬、蒜蓉醬……等等都是聲名在外的傳統(tǒng)醬料。
中國(guó)人鐘情傳統(tǒng)中餐，也熱愛(ài)和各種口味的蘸醬打交道。如果說(shuō)原料是一道菜的精華，那么蘸醬就是靈魂了。武漢熱干面蘸上芝麻醬，令人果腹之余還能聞到芝麻的香味;潮汕的牛肉丸蘸沙茶醬，帶著復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味，而火鍋的蘸醬則因?yàn)閭€(gè)人的搭配而豐富許多，在臨近的冬日，三五好友圍爐而坐，面前是豐富的配菜和美味的湯底，旁邊是精心搭配的蘸醬，這情意，在冬日不可謂說(shuō)不溫暖。那么如何調(diào)配出上述的醬料和蘸醬呢？這其中離不開(kāi)鹽。

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鹽在所有的醬中起到了增咸的作用。而用湖南鹽業(yè)旗下的雪天加碘烤鹽，則還有提味的作用。雪天鹽怎么樣？
經(jīng)了解，湖南鹽業(yè)“雪天”食鹽一直深耕湖南，做放心好鹽，致力于為萬(wàn)千家庭帶來(lái)美好與健康的高品質(zhì)生活。通過(guò)近兩年的不斷創(chuàng)新和改革，湖南鹽業(yè)已實(shí)現(xiàn)由單一井礦鹽集團(tuán)發(fā)展成為覆蓋井礦鹽、海鹽、湖鹽的全品類集團(tuán)，由區(qū)域性品牌成為全國(guó)性品牌，由單純的鹽產(chǎn)品企業(yè)向延伸產(chǎn)業(yè)鏈而形成的產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)變的三個(gè)轉(zhuǎn)變，為產(chǎn)銷一體鹽企的轉(zhuǎn)型升級(jí)探索出一個(gè)標(biāo)本。那么旗下雪天鹽好嗎？
雪天加碘烤鹽是弱堿食鹽，其以渤海灣低下沙濾鹵水經(jīng)過(guò)自然晾曬、精細(xì)加工而成的食用鹽為原料，需通過(guò)800℃高溫烤制。經(jīng)烤制后海鹽由“生鹽”變?yōu)椤笆禧}”,口味進(jìn)一步改善，用其烹飪菜肴味道更加鮮美。在高溫烤制的過(guò)程中，鹽粒發(fā)生爆裂其中的堿土金屬氯化物分解為氧化物，鹽的ph值也因此升至8-10而顯堿性，適應(yīng)了大眾對(duì)弱堿性食品的需求，人體食用有利于調(diào)節(jié)酸堿平衡。此外，在烤制過(guò)程還能去除原料鹽中的不良物質(zhì)，使得食鹽更加純凈衛(wèi)生，并改善了鹽的口味。

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此外，雪天加碘烤鹽也適合肉類烤制，經(jīng)烤制過(guò)的鹽粒更容易以分層溶化的形式被吸附，使人更能體驗(yàn)到咸淡變化帶來(lái)的豐富感受。在制作醬料和蘸醬時(shí)，加入雪天加碘烤鹽，更能感受到味覺(jué)的變化。
十一月的天，是吃火鍋、熱食的最好時(shí)機(jī) 。你可以結(jié)伴覓食，亦可在家和家人煮一鍋關(guān)東煮，用食材和調(diào)味品調(diào)出美味的醬料，品味季節(jié)對(duì)我們的饋贈(zèng) 。