包粽子用什么糯米好 肉粽子的肉是熟肉嗎
粽子，這個是美味到不要不要的，可好吃了，吃了完全就是停不下來了，那么這個包粽子用什么糯米好?肉粽子的肉是熟肉嗎：
包粽子用什么糯米好：
1、白色糯米
包粽子用的糯米生活中最常見的白色糯米，而白色糯米包括長糯米和圓糯米這兩種 。不過，這兩種糯米的口感會有所不同，具體可以根據(jù)自己的喜好進行選擇 。
長糯米即秈糯，秈糯米一般在南方比較常見，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強 。比較軟，適合老人家吃 。
圓糯米，即粳糯，一般長在北方，以東北最為盛產(chǎn)，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米 。
2、黑色糯米
黑色糯米是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液 。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米 。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩 。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口 。
3、黃色糯米
黃糯米又名大黃米，顆粒大于小米，呈金黃色，粘度很大 。黃米本是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米 。或者，黃色糯米可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取 。將黃花煮沸，或?qū)ⅫS梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液 。也可用黃羌掏爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米 。
4、紫色糯米
紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成 。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色 。
5、紅糯米
紅糯米以水稻和高粱雜交而成，經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質(zhì)是普通稻米的9~14倍 。紅糯米其實就是紅稻米，即胭脂米，全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作物，原產(chǎn)于河北省豐南縣玉蘭莊 。此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養(yǎng)極其豐富，里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香之特點 。
6、多色糯米
多色糯米包出的粽子色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回 味無窮，且具有一定的藥用價值 。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓 。
文章插圖
肉粽子的肉是熟肉嗎：
包粽子的肉不需要燒熟，但需要腌制，腌制好直接包入粽子 。
肉粽子的肉怎么腌制：
1、兩斤五花肉洗干凈,切成小塊,放在大碗中,加入10克老抽,5克鹽,3克草果粉，3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克雞精 。
2、帶上一次性手套,反復(fù)攪拌肉,然后蓋上保鮮膜靜置2個小時,期間建議攪拌幾次使其均勻入味 。
【包粽子用什么糯米好 肉粽子的肉是熟肉嗎】包粽子用的糯米就介紹到這里了，這個肉粽子的肉是不需要煮熟的 。
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