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網油包鵝肝是哪兒的特產嗎？網油包鵝肝介紹

【網油包鵝肝是哪兒的特產嗎？網油包鵝肝介紹】網油包鵝肝是浙江寧波象山縣的特產
網油包鵝肝是哪兒的特產嗎？網油包鵝肝介紹
網油包鵝肝，是寧波十大名菜之一，相傳，此菜在寧波風行已有2000年歷史，也是傳統名菜 。網油包鵝肝，需選取優質鵝肝洗凈，經先后兩次籠蒸，一次油炸，當鵝肝炸至金黃色時，切成1.5厘米寬的薄片，裝盆后撒上五香粉，蔥末，帶花椒鹽一同上桌 。鵝肝營養豐富，且有補血補目功效 。此菜以鵝肝為主料，具有重油不膩、肝香味醇，軟糯適口，老幼皆宜的特點 。
油包鵝肝是寧波十大名菜之一 。相傳，此菜在寧波風行已有2000年歷史，也是傳統名菜 。
網油包鵝肝，選取優質鵝肝洗凈，經先后兩次籠蒸，一次油炸，當鵝肝炸至金黃色時，切成1.5厘米寬的薄片，裝盆后撒上五香粉、蔥末，帶花椒鹽一同上桌 。
鵝肝營養豐富，且有補血補目功效 。此菜以鵝肝為主料，具有重油不膩、肝香味醇，軟糯適口，老幼皆宜的特點 。
原料：鵝肝400g，豬網油350g，肉膘200g 。
調料(味)：紹酒、精鹽、味精、花椒鹽、五香粉、蔥末各適量 。
制法：1.將鵝肝洗凈，用斜刀片成厚片，放在碗內，加入蔥末、味精、紹酒、五香粉、精鹽攪拌均勻 。2.把豬網油洗凈攤平，刀背把網油筋輕輕敲平，切為4小張，取肉膘一張攤平，分裹上1/2調過味的鵝肝，卷成4厘米粗的長圓條，外面再包一張網油，將包卷好的鵝肝放入盤內，上籠蒸5分鐘 。3.將炒鍋置旺火上，下食油，燒至八成熟，將蒸熟的鵝肝依次投入鍋內，炸1分鐘，呈金黃色時撈出，瀝凈油，切成1.5厘米寬的片，裝盤后撒上五香粉、蔥末、帶花椒鹽一同上桌 。
特點：菜品油而不膩，肝香味醇，軟糯適口，吃時蘸花椒鹽，滋味更佳

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