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皖魚是什么魚 怎么做好吃

皖魚，營養價值很高，很多人都喜歡做來吃 。皖魚是什么魚?怎么做好吃?
皖魚是什么魚：
鯇魚一般指草魚，草魚也是人們習慣的叫法，因鯇魚喜吃草 。
草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等 。草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚，棲息于平原地區的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區域，性活潑，游泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類，草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等，因其生長迅速，飼料來源廣，今多由人工養殖，是中國淡水養殖的四大家魚之一 。

皖魚是什么魚 怎么做好吃

文章插圖
皖魚怎么做好吃：
一、清蒸草魚：
①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟 。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可 。
②特點 。此菜講究火候，清淡適口，風味別致 。
③技術關鍵 。準確掌握時間和火力 。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟;火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老 。
二、紅燒草魚：
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;
【皖魚是什么魚 怎么做好吃】2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可 。
提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎 。
好了，關于皖魚做法就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧 。

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