白鰱魚(yú)的做法大全
白鰱魚(yú)是鰱魚(yú)中的一種，常見(jiàn)的就是白鰱和花鰱，鰱魚(yú)作為我國(guó)的四大家常魚(yú)之一，當(dāng)然烹飪方法是非常多的 。下面我們就從白鰱的做法大全中來(lái)看一看白鰱魚(yú)怎么做好吃 。
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白鰱魚(yú)的做法大全：燉白鰱
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食材準(zhǔn)備
白鰱魚(yú)1條，大蔥適量，姜適量
方法步驟
【白鰱魚(yú)的做法大全】1、將白鰱魚(yú)洗凈剁成小塊待用；
2、大蔥切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用；
3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發(fā)紅，不停攪拌，然后放入魚(yú)塊；
4、翻炒上色后將蔥姜調(diào)味料倒入鍋中，翻炒片刻，然后加入魚(yú)肉；
5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，燉煮半小時(shí)左右即可食用 。
白鰱魚(yú)的做法大全：豆腐燒鰱魚(yú)
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食材準(zhǔn)備
白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個(gè)，小蔥，生姜適量，蒜苗2根，蠔油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水淀粉適量 。
方法步驟
1、將魚(yú)洗凈，切成魚(yú)塊，然后加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時(shí)；
2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜苗切碎，豆腐切成小塊后略煎待用；
3、魚(yú)塊腌好后加入適量水淀粉抓勻，放入少許油拌勻；
4、鍋中放入較多的油，放入魚(yú)塊過(guò)油后撈出；
5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入300ml高湯沒(méi)過(guò)魚(yú)塊；
6、放入2勺辣醬，適量生抽，蠔油，老抽，鹽調(diào)味，燒開(kāi)后放入魚(yú)塊和豆腐；
7、煮開(kāi)后中小火燒煮8分鐘，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可 。
白鰱魚(yú)怎么做好吃：水煮魚(yú)
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食材準(zhǔn)備
白鰱1條，豆芽適量，青菜適量，香菜少許，蛋清適量，淀粉，蔥姜適量，鹽，味精，料酒，豆瓣醬適量 。
方法步驟
1、將鰱魚(yú)洗凈去骨，切成薄片，然后加入鹽，蛋清，淀粉上漿腌制片刻；
2、黃豆芽洗凈，蔥切段，豆芽焯燙，小青菜也焯燙，然后放入碗底待用‘
3、鍋燒熱適量油，然后放入干辣椒，八角，香葉和豆瓣醬炒香；
4、炒香后加入開(kāi)水，下入漿好的魚(yú)片，煮開(kāi)后將至倒入裝豆芽和青菜的碗中；
5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙，關(guān)火放入花椒炸香，然后淋在魚(yú)片上，撒入香菜即可 。
白鰱魚(yú)怎么做好吃：酸菜魚(yú)
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食材準(zhǔn)備
白鰱1條，酸菜100克，蔥姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少許，雞蛋1個(gè)，鹽7克，雞汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克 。
方法步驟
1、將酸菜切絲，泡椒去根，蔥姜蒜洗凈后姜蒜切片，蔥切花，朝天椒切小粒；
2、魚(yú)去頭，片成魚(yú)片，魚(yú)骨切成寸段，沖洗干凈控水；
3、然后加入2克鹽，3克胡椒粉，20克料酒，抓勻后加入雞蛋清，裹勻后加入20克淀粉，2勺油，抓勻；
4、鍋中適量油燒至7成熱，然后放入蔥姜爆香，下入魚(yú)骨和魚(yú)頭煎黃盛出，然后加入清水燒開(kāi)；
5、接著將煎好的魚(yú)頭和魚(yú)骨放入，大火熬白，燉10分鐘后下入魚(yú)片，變白后撈出；
6、取凈鍋，適量油燒熱，放入蔥姜炒香，然后下入泡椒，酸菜翻炒出香；
7、接著倒入熬好的魚(yú)湯，蓋蓋煮10分鐘，加入鹽，味精，白糖，胡椒粉和雞汁煮開(kāi)；
8、再次下入魚(yú)片煮2分鐘，然后將酸菜和魚(yú)撈出，加入白醋10克，大火收濃淋在魚(yú)上；
9、最后凈鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，淋在魚(yú)片上，撒些辣椒即可 。
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