1. 首頁 > 生活百科 >

海南狗肉火鍋是哪兒的特產嗎？海南狗肉火鍋介紹

海南狗肉火鍋是海南三亞的特產
海南狗肉火鍋是哪兒的特產嗎？海南狗肉火鍋介紹
【海南狗肉火鍋是哪兒的特產嗎？海南狗肉火鍋介紹】海南的狗肉 ， 性溫 ， 入腎經 。我國自古以來就有“冬令狗補 ， 明春打老虎”的俗語 。對于狗肉的品級 ， 民間還有“一黃二黑三花四白”的說法 ， 即黃狗肉是狗肉中的佳品 。

海南狗肉火鍋的歷史悠久 ， 海南人形容某人對某事著迷的話語是“癮狗肉” ， 足以說明海南人對狗肉的喜愛 。在漫長的歲月里 ， 在海南的一些地區 ， 吃狗肉不能在室子里吃 ， 凡沾過狗肉的碗筷不能用來祭祖 ， 剛吃完狗肉得漱口、洗凈手腳后才能進室 。民間說法 ， 狗吃人屢 ， 腸肚不干凈 ， “公婆父母”（即祖宗）不喜歡因此家家戶戶都備有一套專用的吃狗肉的碗筷（往往是破碗破筷） 。而狗是自養自殺 ， 不當商品出賣 。



狗肉火鍋是朝鮮族風味佳肴 。起源于吉林省延邊朝鮮族自治州 。此菜肉香不膩 ， 瘦而不柴 ， 湯鮮爽口 ， 營養豐富 。冬吃驅寒 ， 夏吃避暑 ， 滋補強身 ， 常食對風濕癥有一定療效 。







海南人一般吃狗肉火鍋 。狗先用香油、醬油、鹽、姜未、料酒腌一會后 ， 用油爆鍋 ， 文火燉半熟后下香茹、木耳、筍干等干菜燉爛 。海南“狗肉醬”是用蒜茸、姜未、雜錦醬、香菜、新鮮桔子汁、新鮮辣椒制成 。香味濃郁的狗肉蘸上酸辣適中的蘸料 ， 令人胃口大開 ， 吃后香味留齒 ， 回味無窮！飯是將煮好的干飯趁熱捏成飯團 。而“那大狗肉”是與海南四大名菜齊名的美味 ， 那大狗肉吃法也采用火鍋 。調料：精鹽 ， 胡椒粉 ， 狗肉香(薄荷) ， 鮮山奈 ， 豆腐乳 ， 野蔥 ， 蒜瓣 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 花椒面 ， 大蔥節 。



狗肉火鍋的用料：狗肉 香醋 香菜 精鹽 生菜 味精 粉絲 料酒 豆腐 蔥絲 野蘇子 辣椒油 芝麻油 芝麻醬 胡椒粉 腐乳 蒜泥 韭花醬



狗肉火鍋的制法：大鍋內放入水 ， 將洗凈泡好的狗肉放鍋內煮開 ， 撇去浮沫 ， 燙透后撈出洗凈 。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內 ， 加足水 ， 蓋上鍋蓋 ， 用中火煮3～4 小時 ， 皮爛肉脫骨即可 。把煮好的狗肉用手撕成絲 ， 放盤內 ， 剩下的狗骨頭再放鍋內煮 ， 煮得時間越長 ， 湯汁越白 ， 味道越鮮美 ， 湯色以乳白為佳 。把各種佐料分別裝入小碗內 。把火鍋點燃 ， 將鍋內添入煮狗肉的原湯 ， 加入精鹽、味精、料灑調味 ， 待湯沸時上桌 ， 隨即將各種主、輔料及佐料一同上桌即成 。食用時顧客可根據需要自行選用 。






    推薦閱讀