東北拉皮的做法
東北拉皮又叫東北大拉皮，東北涼皮，它和南方的涼皮不同，吃法上都是涼拌，不過原料差別很多，而且東北拉皮的做法也和南方?jīng)銎さ淖龇ú顒e很大 。正好這幾天天氣越來越熱了，想做一些涼爽的菜吃，這拉皮看著確實(shí)不錯(cuò)，味道當(dāng)然還要看自己的手藝了 。
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東北拉皮的做法
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在做拌的東北拉皮之前，需要的一種主要原料就是東北拉皮，可以買到，當(dāng)然也可以在家里制作 。
食材準(zhǔn)備
淀粉，水，鹽 。
方法步驟
1、將淀粉和水按照1:1的比例混合，加少許鹽攪勻成稀淀粉漿；
2、舀一勺淀粉漿倒入盤中晃勻，連盤放在燒開水的鍋中，隔水加熱；
3、待淀粉變白后熱水倒入盤中，鍋中水要一只沸騰；
4、當(dāng)盤子的粉皮開始?xì)馀莺螅瑢⒈P子撈出放在涼水中，然后順著邊緣劃一圈就能揭下拉皮了 。
小貼士
拉皮的制作過程雖然簡(jiǎn)單，不過還是需要多試驗(yàn)幾次才能掌握好節(jié)奏 。
家常東北拉皮的做法
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東北的拉皮看上去和南方的涼皮有一點(diǎn)點(diǎn)類似，不過所用的原來要多很多，滋味也更加豐富 。
食材準(zhǔn)備
東北拉皮，胡蘿卜，黃瓜，烤香腸，蒜，花生碎，辣椒油，生抽，陳醋，白糖，鹽 。
【東北拉皮的做法】方法步驟
1、拉皮先用純凈水洗凈，黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切絲；
2、烤腸也切絲，然后將三種絲擺盤，蒜切成蒜末待用；
3、將洗好的拉皮瀝干水分放在盤中，放上花生碎和蒜末；
4、然后澆上辣椒油，淋上生抽，陳醋，鹽和雞汁調(diào)成的汁，吃時(shí)拌勻即可 。
正宗東北拉皮的做法
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如果在家里做拉皮不嫌麻煩的話，可以考慮做得正宗一點(diǎn)，這樣做出來的效果與味道都會(huì)上升幾個(gè)層次 。
食材準(zhǔn)備
里脊肉300克，拉皮100克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜，乳豆，黑木耳，洋蔥少許，黃瓜，紅椒，香菜，大蔥，八角10個(gè)，干辣椒20克，丁香和花椒小把，東北大醬1匙，甜面醬，醬油，水，麻油，蛋液，藕粉，醬油，糖適量 。
方法步驟
1、炒鍋中放入適量油，冷油時(shí)放入除干辣椒外的香料，慢慢炸香，然后放入干辣椒,變黑后，起鍋濾油待用；
2、里脊肉切絲，放入大醬，甜面醬，醬油，麻油，蛋液，藕粉和水拌勻腌一會(huì)；
3、取小碗，放入東北大醬，甜面醬，水和醬油加糖拌勻成醬汁待用；
4、拉皮用沸水燙熟后加入一勺之前的香料油拌勻，所有的蔬菜也都洗凈切絲，一同擺盤底待用；
5、鍋中放入香料油，倒入肉絲炒至5分熟后撈出，余油炒香第三步做好的調(diào)味醬汁，然后倒入肉絲炒熟裝盤，淋上香料油即可 。
小貼士
吃前需要拌勻，胡蘿卜，土豆和木耳焯燙一即可 。
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