日式抹茶巴伐露斯的做法（日本料理）
怎么做日式抹茶巴伐露斯好吃？需要哪些食材？提供日式抹茶巴伐露斯的家常做法大全,按照?qǐng)D文做法步驟,菜鳥(niǎo)都能做出最正宗的日式抹茶巴伐露斯 。
分類(lèi)：甜品，日本料理
使用的廚具：打蛋器、煮鍋
口味：甜味，工藝：冷凍，耗時(shí)：廿分鐘，難度：普通
Bavarois可譯為巴伐露斯，芭芭露，或巴伐露，據(jù)說(shuō)最早起源于德國(guó)的巴伐利亞，后來(lái)傳到法國(guó)，由法式甜品師傅發(fā)揚(yáng)光大 。它的配方和做法與布丁、慕斯類(lèi)似 。日式的巴伐露口感更輕盈一些，不需要添加雞蛋，卻不影響順滑的口感 。
這種日式抹茶巴伐露斯，奶香濃郁，清甜不膩，如內(nèi)酯豆腐般綿潤(rùn)細(xì)膩，入口即化的杯式甜品，最適合炎熱的夏天吃啦 。而且做法和用料并不復(fù)雜，但是有些制作的小竅門(mén)能保證成品更細(xì)膩，無(wú)分層無(wú)沉淀，接下來(lái)我們一起來(lái)看看做法吧 。
配方取自于《京都時(shí)光！日式抹茶甜點(diǎn)》，標(biāo)注的用量可制作容量約500ml的成品，可供三四人享用 。
做日式抹茶巴伐露斯所需食材：主料：牛奶320毫升，水90毫升，細(xì)砂糖80克，抹茶粉10克，吉利丁片7克
輔料：淡奶油80毫升
日式抹茶巴伐露斯的家常做法，最正宗的日式抹茶巴伐露斯怎么做好吃
一、準(zhǔn)備好各種食材，淡奶油需提前冷藏一晚 。
二、將淡奶油打發(fā)到六分發(fā)的程度（稍粘稠，提起打蛋器的攪拌頭不會(huì)很快滴落的程度），放回冰箱冷藏備用 。
三、吉利丁片剪碎，放入少許冷水中泡軟，瀝凈水分備用 。也可替換為等量吉利丁粉 。
四、將抹茶粉與細(xì)砂糖拌勻備用 。
五、將牛奶和水倒入小鍋中，用小火加熱到微微起泡的狀態(tài)，離火 。
六、舀出兩勺約30毫升溫?zé)岬呐Ｄ桃海谷爰≈校鑴虻酵耆诨旁谝贿厒溆?。
七、將剩余的牛奶液分幾次倒入抹茶粉和細(xì)砂糖中，攪勻到糖完全融化后，倒入吉利丁液拌勻 。
八、將上一步混合好的液體過(guò)篩兩三次，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏片刻 。
九、中途將混合液從冰箱中取出拌勻幾次，直到混合液的粘稠程度與淡奶油相近，將六分發(fā)的淡奶油倒入拌勻 。
十、將混合好的液體裝入喜歡的闊口容器中，放入冰箱冷藏4小時(shí)左右，凝固后取出 。
十一、在表面擠少許奶油或幾粒蜜豆，撒少許抹茶粉裝飾即可 。
做日式抹茶巴伐露斯的小竅門(mén)：1、過(guò)篩的步驟不可省略，否則會(huì)影響細(xì)膩口感 。
2、混合液要降溫?cái)嚢璧矫滥俗虪顟B(tài)，再與六分發(fā)的淡奶油混合，否則易出現(xiàn)分層和抹茶沉淀等情況 。
3、成品密封冷藏可保持2-3天，當(dāng)日食用口感最佳 。
4、抹茶粉的品質(zhì)也很重要，日本青嵐、五十鈴等都可以，如果用國(guó)產(chǎn)廉價(jià)綠茶粉制作，成品會(huì)顏色黃綠，味道發(fā)苦不清香
【日式抹茶巴伐露斯的做法（日本料理）】
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