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清蒸排骨

排骨有很多 ， 其中肋排肉非常容易離骨 ， 用來清蒸是再合適不過的了 。清蒸排骨看上去是一道非常簡單的家常菜 ， 實則還有多種的變換 ， 這就要看各位的功力如何了 。


清蒸排骨
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清蒸排骨

【清蒸排骨】
清蒸排骨
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食材準備

肋排1斤 ， 油鹽適量 ， 雞精少許 ， 生抽適量 ， 蒜碎少許 。

方法步驟

1、將肋排斬塊洗凈后 ， 放入碟子中；

2、然后放入蒜碎 ， 加入油鹽 ， 生抽 ， 雞精拌勻；

3、放入蒸鍋中 ， 蒸半小時左右出鍋即可 。

小貼士

可以選擇用壓力鍋蒸 ， 這樣出來的排骨蒸得更透 。

家常清蒸排骨


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食材準備

排骨適量 ， 枸杞少許 ， 冬菇 ， 紅棗適量 ， 鹽少許 ， 糖 ， 玉米粉 ， 蒜蓉適量 ， 油少許 。

方法步驟

1、將排骨切成小段 ， 溫水泡發冬菇；

2、排骨放入盆中 ， 放入冬菇 ， 紅棗 ， 枸杞 ， 鹽 ， 糖 ， 玉米粉 ， 蒜蓉和油拌勻；

3、放入上氣的蒸鍋中 ， 蒸15分鐘左右即可 。

私房清蒸排骨


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食材準備

豬小排適量 ， 生抽 ， 排骨醬 ， 生粉 ， 雞粉 ， 芝麻油 ， 白糖 ， 面豉醬適量 。

方法步驟

1、肋排洗凈切成小塊 ， 瀝干放入盆中或者大的蒸碗里；

2、然后加入排骨醬 ， 面豉醬 ， 生抽 ， 雞粉 ， 白糖拌勻；

3、然后再加入麻油拌勻腌制半小時以上 ， 夏季的話可以蓋膜冷藏腌制；

4、蒸鍋中燒水 ， 放入其中 ， 大火蒸20分鐘 ， 出鍋后拌勻即可 。

荷葉清蒸排骨


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食材準備

豬小排1斤 ， 荷葉適量 ， 食鹽適量 ， 花生油8ml ， 生粉適量 ， 生抽少許 ， 蠔油少許 ， 蔥 ， 豆豉適量 ， 蒜碎適量 ， 白糖少許 。

方法步驟

1、干荷葉用熱開水泡軟洗凈待用；

2、排骨斬成小塊后加入蠔油 ， 生抽 ， 鹽 ， 生粉碼味；

3、然后加入剁碎的蒜 ， 豆豉拌勻 ， 淋上花生油腌10分鐘；

4、將泡軟的荷葉鋪在蒸籠中 ， 然后放入排骨 ， 包裹好后入開始鍋中；

5、大火蒸上12分鐘左右 ， 出鍋后撒些蔥花即可 。

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