1. 首頁 > 生活百科 >

布丁怎么做

布丁是一種有點點類似于果凍的食品 ， 它們在制作過程中都被加入了膠質 。由于有報道說使用工業用膠 ， 皮鞋為原料 ， 使得人們減少了對成品的購買 ， 慢慢的去學習布丁怎么做 ， 購買一些原料就在家里做布丁 。


布丁怎么做
文章插圖
文章插圖

布丁是什么


布丁怎么做
文章插圖
文章插圖

布丁是一種英國的傳統食品 。現如今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁 ， 是由當時的撤克遜人所傳授下來的 。布丁所用的布丁粉是由卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑 ， 采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑 ， 然后再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成 。

雞蛋布丁怎么做


布丁怎么做
文章插圖
文章插圖

【布丁怎么做】食材準備

雞蛋黃2個 ， 全蛋一個 ， 淡奶油120ml ， 牛奶90ml ， 砂糖40克 。

方法步驟

1、取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖攪拌均勻、加入130毫升淡奶油攪拌均勻；

2、另取容器將兩只蛋黃和一個全蛋打勻后倒入進步驟1里面攪拌均勻；

3、用篩網將蛋液過濾一次；

4、蛋液倒進容器里8分滿即可 ， 烤盤內加入清水（容器放進烤盤內 ， 水沒過布丁容器底部即可）；

5、烤箱200度預熱 ， 烤盤放中層先下管烤5分鐘后轉到上管烤5分鐘 ， 最后上下管10分鐘 ， 全程20分鐘 。

小貼士

如果家里沒有烤箱 ， 可以用蒸鍋蒸 ， 水開后大約蒸15分鐘做左右 ， 蒸的時候布丁容器要用保鮮膜封住布丁碗口 ， 以免起硬皮 。

巧克力焦糖布丁


布丁怎么做
文章插圖
文章插圖

食材準備

黑巧克力100g ， 淡奶油1杯 ， 雞蛋4個 ， 蛋黃4個 ， 糖25g ， 肉桂粉1/4茶勺 ， 香草香油1/4茶勺 ， 鮮奶2杯 ， 水1/2杯 ， 糖150g 。

方法步驟

1、蛋 ， 蛋黃 ， 糖 ， 香草香油 ， 于碗中拌勻；

2、糖溶于水 ， 慢慢煮至焦糖色 ， 倒進烤碗中；

3、鮮奶 ， 淡奶油混合煮熟 ， 加入巧克力煮溶；

4、將熱但是不燙的巧克力溶液緩緩倒入蛋黃液中攪勻；

5、將溶液倒入烤碗中給每個烤碗都蓋上錫紙 ， 避免過熟度；

6、40分鐘 ， 如果用筷子輕輕碰表面 ， 感覺沒有液體粘住就表明已經熟了 ， 但是它還是有一定的流動性 ， 并沒有完全凝固 ， 接著放入冷凍室1—2小時 ， 然后倒扣在盤子上即可 。

草莓芝士布丁


布丁怎么做
文章插圖
文章插圖

食材準備

奶油奶酪250g ， 淡奶油250ml ， 新鮮草莓150g ， 蛋黃2個 ， 細砂糖80g ， 朗姆酒20ml ， 檸檬汁幾滴 ， 吉利丁片3片 。

方法步驟

1、新鮮草莓洗凈切成小丁備用；

2、淡奶油加40g細砂糖打至5.6分發；

3、奶油奶酪室溫軟化切成小塊 ， 加40g細砂糖 ， 容器坐在溫水中隔熱攪打至順滑無顆粒；

4、加入蛋黃攪打均勻 ， 再加朗姆酒和檸檬汁 ， 攪打均勻成芝士糊；

5、吉利丁片用冷水泡軟后 ， 擠干水份 ， 放入小碗 ， 隔熱水融化；

6、把融化的吉利丁液倒入芝士糊中攪拌均勻；

7、攪拌好的芝士糊和打發好的淡奶油混合 ， 用刮刀攪拌均勻后 ， 倒入草莓丁拌勻；

8、裝到布丁容器中 ， 入冰箱一小時 ， 布丁糊凝固即可 。

牛奶布丁的做法


布丁怎么做
文章插圖
文章插圖

食材準備

牛奶250ml ， 淡奶油60克 ， 全蛋2個 ， 細砂糖30克 。

方法步驟

1、牛奶中加入細砂糖拌勻 ， 煮之溫熱后 ， 倒入碗中放涼；

2、雞蛋打散 ， 將淡奶油倒入蛋液中輕輕拌勻；

3、將放冷的牛奶倒入淡奶油液中輕輕拌勻；

4、用過濾網過濾至順滑無泡沫；

5、模具擺入烤盤 ， 將淡奶油液倒入模具 ， 烤盤倒入熱水至模具的1/3處 ， 150度 ， 35分鐘左右 ， 至布丁凝固 ， 即可 。

    推薦閱讀