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4種食物不宜放入冰箱保存（夏季飲食）

夏天到了 ， 人們為了給食物保鮮 ， 常常是一買回來 ， 就馬上放到冰箱里 。可您知道嗎 ， 冰箱并不是“萬能保鮮箱” ， 有些食物放入冰箱 ， 反而會提前“衰老” 。
一般來說 ， 雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室 ， 為零下18℃ ， 冷藏室下面的抽屜內溫度最高 ， 為7℃ ， 而冷藏室的溫度在1℃—7℃之間 。關于夏季食物的保存問題 ， 中國食品科學技術學會副理事長、食品安全問題專家孫穎教授提出了如下建議 。
擱置一天再放入冰箱的:白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存 。不過 ， 這些果蔬剛買回來時 ， 最好不要立即放入冰箱 ， 因為低溫會抑制果蔬的酵素活動 ， 從而使殘毒無法分解 。所以 ， 以上果蔬最好在室溫存放一天再放入冰箱 。
不宜在冰箱久存的:含水量較多的果蔬或熱帶水果 ， 如番茄、黃瓜 ， 柿子椒、荔枝等 ， 最好保存在冷藏室的抽屜中 ， 而且不宜久存 。由于含水量較多 ， 這些果蔬長時間冷藏后會出現變黑、變軟、變味現象 。
室溫保存的:香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃—15℃ ， 低溫儲存容易使之變黑、腐爛 。火腿也不宜冷藏 ， 因為會使其中的脂肪析出 ， 導致火腿肉結塊或松散 。巧克力冷藏后表面容易結白霜 ， 從而失去原味 。面包等面食也不宜在冰箱內保存 ， 否則會導致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合 ， 從而逐漸變硬 ， 出現“變陳”現象 。
【4種食物不宜放入冰箱保存（夏季飲食）】對于夏季最常見的水果西瓜 ， 孫穎教授表示 ， 很多人習慣把西瓜切開后冷藏食用 。其實 ， 西瓜經較長時間冷藏后 ， 瓜瓤表面會形成一層膜 ， 從而喪失其口感 ， 其中的水分也容易結成冰晶 ， 食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應 。此外 ， 冰鎮西瓜還會損傷脾胃 ， 導致消化不良、食欲減退等病癥 。所以 ， 西瓜最好現買現吃 。如果買回來時較溫熱 ， 不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏 ， 冷藏時間在兩小時之內風味最佳 。

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