云夢豆腐果是哪兒的特產嗎？云夢豆腐果介紹
【云夢豆腐果是哪兒的特產嗎？云夢豆腐果介紹】云夢豆腐果是湖北孝感云夢縣的特產
油炸時先在溫油中放坯子 ， 在熱油中炸熟 。即第一次放入60℃的溫油中使豆腐坯徐徐脹泡 ， 第二次放入140～150℃的熱油中炸泡 ， 炸好后撈出 ， 控凈炸油即為豆腐泡成品 。炸制時還應注意以下幾點：
①防止豆腐泡喝油 。因豆腐坯子含水量過低 ， 或炸時攪動過多 ， 或豆腐坯子表面不平滑、有麻點 ， 或在溫油中炸泡時間過久等 ， 都易使豆腐泡產生喝油的不良現象 。
②要控制好油溫 。油溫過高不易起泡 ， 形成"死塊" ， 或引起"放炮" ， 很不安全 。
③使用花生油作炸油為好 ， 其味純色正 。香油炸制雖然味美 ， 但表面色澤較暗 。豆油會產生一種使有些人不習慣的味道 。
簡言之就是將豆腐切成1.5厘米見方的小塊 ， 投入60℃的油鍋中徐徐脹泡 ， 然后撈出投入第二個油鍋中（油溫140～150℃） ， 炸好后撈出 ， 即為成品 。
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