豆汁和豆漿有什么區別，生豆汁怎么熬好喝
【豆汁和豆漿有什么區別，生豆汁怎么熬好喝】 坊間有傳聞說 ， 老北京的孩子都是喝豆汁長大的 ， 這句話顯然夸張了些 ， 但還是彰顯出了老北京的特色 ， 那就是豆汁 。那為什么叫它豆汁而不是豆漿呢?因為這兩者不屬于一種食物 ， 那豆汁和豆漿有什么區別呢?生豆汁怎么熬好喝?
眾所周知 ， 豆漿一般是以大豆等谷物為原料而成的 ， 需經水浸泡 ， 再進行過濾 ， 色澤微黃 ， 豆香濃郁 ， 營養物質也極為富足 。而豆汁是以綠豆為主要食材制成的 ， 經過了淀粉分離、研磨、燙豆、發酵等工序 ， 與豆漿的制作方式相比略顯復雜 ， 成品色澤偏綠 ， 喝起來有一絲酸苦味 。
那生豆汁怎么熬更好喝呢?其實生豆汁是可以直接飲用的 ， 雖然味道沒那么好 ， 但此時的營養價值是更為豐富的 。若想讓豆汁的口感變好 ， 就要和水合理配比 ， 長時間熬煮 ， 好比株洲一樣 ， 待水燒開之后倒入生豆汁 ， 味道會比直接飲用好一些 ， 對口味追求較高的人可以嘗試一下 。
但在飲用生豆汁時有種情況需要我們多加注意 。很多人為了讓生豆汁保持溫度 ， 就將其放在保溫杯里 ， 實則這是不正確的做法 。保溫杯不接觸外界空氣 ， 豆汁中的有害物質不能及時揮發出來 ， 若是直接飲用 ， 極易對人體造成一定危害 ， 得不償失 。
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