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小籠饅頭

小籠饅頭其實就是小籠包子 ， 有的地方稱為小籠饅頭而已 。它的起源可以追溯到上千年 ， 一直不斷的傳承 ， 加上很多我國地域的遼闊性 ， 還是產生了很多種有區別的不同做法 ， 這里就為大家帶來其中的一些方法 。


小籠饅頭
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小籠饅頭的做法


小籠饅頭
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最為簡單的豬肉白菜餡 ， 雖然大眾 ， 雖然簡單 ， 不過確實一種經典 。

食材準備

豬肉餡 ， 圓白菜 ， 發面 ， 鹽 ， 炸醬 ， 香油 ， 生抽 ， 蠔油 ， 蔥姜水 。

方法步驟

1、將圓白菜洗凈去老皮 ， 切絲剁碎 ， 放少許鹽腌漬5分鐘；

2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水 ， 拌勻腌制15分鐘；

3、再調入炸醬攪勻 ， 圓白菜用屜布包裹攥干水分備用；

4、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁 ， 把松弛好的發面團再揉幾下 ， 切成劑子 ， 用面杖搟成圓形皮；

5、包入餡料 ， 捏成包子生坯 ， 盡量保持包子生坯子大小一致；

6、將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10－20分鐘 ， 開火蒸 ， 大火蒸開后轉小火15分鐘 ， 關火后燜2-3分鐘即可 。

灌湯小籠饅頭的做法


小籠饅頭
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在小籠饅頭中有一種是比較特別的就是灌湯的 ， 吃的時候可不要像吃普通的那樣吃哦 ， 會燙傷的 。

食材準備

面粉 ， 鮮肉 ， 肉皮 ， 酵母 ， 糖 ， 牛奶 ， 蔥姜 ， 鹽 ， 黃酒 ， 胡椒粉 。

方法步驟

1、適量豬肉皮清理干凈 ， 加蔥姜酒 ， 加少許鹽調味煮1小時；

2、將濃稠豬皮湯倒入容器 ， 冷藏二小時成凍 ， 倒出切成小塊；

3、酵母倒入加了糖的溫牛奶中發酵 ， 靜置5分鐘 ， 倒入面粉中和成面團 ， 靜置20分鐘；

4、搟成直徑5公分的薄面皮 ， 待用 ， 鮮肉剁成泥 ， 加蔥姜酒 ， 少許鹽和糖調味 ， 順時針攪拌成粘狀 ， 撒少許胡椒粉；

5、每張面皮包入鮮肉泥 ， 再放一塊肉凍包起 ， 上籠15分鐘蒸熟即可 。

羊肉小籠饅頭的做法


小籠饅頭
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不同餡料當然有著不同的口味 ， 豬肉的最常見的 ， 牛頭 ， 羊肉 ， 魚肉 ， 蝦蟹都可以包入 。

食材準備

羊肉 ， 面粉 ， 發酵粉 ， 蔥姜 ， 鹽 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 花生油 ， 香油 。

方法步驟

1、面粉中加入水 ， 放入面包機中 ， 加入酵母粉 ， 發好；

2、羊肉剁成肉餡 ， 加入生抽 ， 胡椒粉 ， 蔥末攪勻 ， 再加入香油 ， 花生油拌勻；

3、面粉揉好后分小劑 ， 搟成小圓片 ， 包入肉餡；

4、包好后放入小籠中 ， 上鍋大火蒸15分鐘左右即可 。

關于小籠饅頭


小籠饅頭
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【小籠饅頭】現如今小籠饅頭已經不單單是小籠包子了 ， 還可以指人 ， 這就是坦克世界的著名解說小籠饅頭 。這吃的小籠饅頭的出現可比大的方便多了  ， 一個大的吃不吃得完不說 ， 還有就是總是一個味道也會膩不是 ， 小籠的出現解決了這個問題 ， 一口一個完全不是事 。

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