專家表態選擇合規大牌空氣炸鍋安心用 _安心

資料來源:中新經緯客戶端

最近，香港消費者委員會(以下簡稱消費者委員會)在其主頁和月刊雜志上公布，消費者委員會對12種空氣炸鍋的測試結果顯示，其中6個品牌的空氣炸鍋薯條致癌物丙烯酰胺超過了標準。

對此，伊瑪卡Imarflex回復消費委員會表示，實際烹飪時間和溫度應根據食物的份量和個人口味進行調整，說明書中提出的烹飪時間和溫度僅供參考。該公司還表示，說明書中薯條的食譜是根據外國人的口味設計的，建議在12分鐘到20分鐘內烹飪時間體薯條(如薯角) 。

proluxury回答說，公司改善說明書和生產流程，避免絕緣距離不足的問題，確保產品符合安全標準。

2月24日，美方相關負責人在接受中新經緯客戶采訪時，香港消協原文只討論食物烹飪過熱會釋放很多致癌物丙烯酰胺，并不特別是空氣爆炸鍋致癌。在這里，我們呼吁社會各界科學合理地看待空氣炸鍋等新興家電品種，通過正規渠道購買合格產品，正確使用。我們也將繼續以嚴格的標準為用戶提供放心的優質產品，推動行業進步，維護消費者權益。什么是丙烯酰胺？空氣炸鍋真的不安全嗎？

由北京市科學技術協會主辦，由北京科學技術采訪人員編輯協會主辦的每月lsquo科學rsquo的謠言排行榜消除了空氣炸鍋烹飪食品致癌的謠言。

食品安全博士科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱在接受上述媒體采訪時指出，只要食品中含有碳水化合物和蛋白質，加熱時就會產生丙烯酰胺，空氣炸鍋是用熱空氣加熱食品，因此也會產生丙烯酰胺。在世界衛生組織的致癌物列表中，丙烯酰胺是兩種致癌物，即人類致癌物的證據還不清楚，消費者不必過度擔心。有些消費者懷疑空氣爆炸鍋會產生反復加熱的千滾油擔心也沒有必要。脂肪和脂肪酸難以揮發，很難進入炸鍋的熱空氣循環。

資料來源:每月科學謠言列視頻屏幕截圖

食品在高溫下煎、炒、炸、烤等熱加工過程中產生丙烯酰胺，其生成量與烹飪溫度和時間有關，過長時間和過高

美方相關負責人表示，作為小家電行業的領導企業，美方在世界各地銷售的產品嚴格按照當地法律法規和標準生產，獲得多項國內外認證，是符合規定的安全產品。用戶可以參的空氣炸鍋功能菜單和說明書的建議時間和溫度使用產品，各種生成物可以控制在合理無害的水平，請放心正確使用。

實際上，薯片中含有致癌物質的丙烯酰胺的爭論也發生過。2020年10月29日，深圳市消費者委員會(以下簡稱深度消費者委員會)發布薯片比較試驗報告， 7種薯片的2A類致癌物丙烯酰胺含量高于歐盟設定的基準水平值(750mug/kg) ，其中鹽津店、松鼠、董先生3種薯片的丙烯酰胺含量超過2000微克

報告結果公布后，網上出現了許多XX著名品牌檢測出致癌物質超標的報道和轉載標題。同年11月2日，深度消費者委員會在推特上回答說，這樣的話題和內容的說法不當，容易誤解消費者。

深消委解釋，報告顯示，一些品牌薯片中的丙烯酰胺含量超過了歐盟規定的標準值，但歐盟規定的標準值只是業績指標，而不是安全限量指標。因此，丙烯酰胺超標的說法不正確，偏離了比較試驗報告的意圖。

深圳消委會對亞克力酰胺超標和致癌物超標等報道的應答來源:北京商報視頻屏幕截圖

通過最近香港消委發表的測試報告書的原文，中新經緯客戶也知道消委會對部分測試產品的薯條亞克力酰胺超標引用了香港食品安全中心的意見，現在國際上沒有食品中克力酰胺的安全標準，報告書采用了歐盟的基準水平薯條丙烯酰胺含量的不同，相信測試采用的食譜不一定與電氣設備的型號有關。

中國食品產業分析師朱丹蓬在接受中新經緯客戶采訪時，在食物中只談致癌成分不談劑量是不科學的。目前世界各國沒有廚具和食品丙烯酰胺的含量標準，歐盟為薯條制定的規定也只是建議。消費者在選擇空氣炸鍋等新興家電產品時，要注意選擇合規的大品牌，市場標準和售后服務都有保障。(中新經緯APP)