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阮元墓在哪？阮元墓景點介紹

阮元墓是江蘇揚州邗江區的景點,它是中國文化遺產 。
阮元墓在哪？阮元墓景點介紹
【阮元墓在哪？阮元墓景點介紹】寧波有著名的“三臭” ， 指的就是臭冬瓜、臭豆腐和臭莧菜 ， 顧名思義這三種東西拼在一起 ， 就是著名的寧波臭三拼 。
臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜 ， 澆上新打的菜籽油 。蒸好出鍋 ， 豆腐會脹得象新發的饅頭 ， 又松又香糯 ， 菜心碧綠碧綠 ， 咸香不膩 ， 莟菜【莟han ， 是旦生杜撰 ， 寧波方言 ， 找不出合適的詞條】在寧波和泥螺一樣叫“敲飯榔鈊”【榔鈊 ， 寧波方言 ， 意即榔頭】 ， 這就是寧波三臭 。
寧波三臭最先是窮苦百姓的家常 ， 一般也只是雜拼的一二臭 。成片的莟菜秋后洗凈了用鹽腌漬 ， 一般的農家都有一缸 。鹽和水的比例全憑經驗 ， 有的又酸又硬 ， 又的則綿糯合口 。許是誰家的媳婦賣不掉自家的青菜 ， 又不忍心扔了 ， 去了黃葉丟在腌菜的缸里 ， 不曾想蒸了以后 ， 菜心會綠得油亮 ， 風味獨特 。真正堂而皇之走上宴客的餐桌 ， 稱“寧波三臭”還是不久的事情 。
腌制“三臭”的關鍵得先做好一甏臭鹵 。小時候看到媽媽做臭鹵前先要將甏洗凈晾干 ， 再向隔壁鄰舍討一小碗臭鹵倒入甏中作為引子 ， 然后把一些吃剩的鞭筍湯、毛豆節之類的東西放進去 ， 用塑料袋密封甏口 ， 發酵幾天后就大功告成了 。若沒有現成的臭鹵作引子的話 ， 那制作起來就稍微復雜點 。我0經驗是將冬腌的咸菜和鹵放入甏里 ， 讓其加速腐爛發臭 ， 說是“爛發肥 ， 臭生香” 。或在自留地里采幾株莧菜 ， 去葉子、洗凈、切段后 ， 放在清水浸一夜 ， 等水面起一層白色的泡沫 ， 便將莧菜梗取出瀝干 ， 放在甏里撒上幾把鹽和一些干凈的蔬菜湯后就可以了 。做臭鹵關鍵是要密封 ， 否則那股臭兮兮的味道是蒼蠅最愛來繁殖后代的地方 。好的臭鹵不僅清澈而且臭中帶有股異香 ， 保存好的可用上幾年 。

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