麻辣水煮魚片的做法(運動員食譜)

怎么做麻辣水煮魚片好吃?學做麻辣水煮魚片需要哪些食材?為您提供麻辣水煮魚片的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味麻辣水煮魚片!
準備時間:10-20分鐘
制作時間:10-20分鐘
用餐人數:3-4人
麻辣水煮魚片的簡介:兒子從小不吃魚,一點腥味都受不了,這可就苦了我喲 。魚可是我的大愛,天天吃都不厭 。
兒子上次吃酸菜魚,給了我極大地驚喜 。我何不動點心思,讓這小子也吃魚,起碼我就可以不用忌諱他在不在家,放心的做魚吃
啦~~
趁著兒子休息,做了一鍋他喜歡的麻辣花生中的麻辣料做的麻辣水煮魚 。那味道,呵呵,兒子贊不絕口,可就是還嫌不夠辣!
麻辣水煮魚片的食材:主料:鮮草魚1560g麻辣花生150g千張200g輔料:食油適量鹽適量生姜適量蒜瓣適量香蔥適量熟白芝麻10g淀粉適量雞蛋1個郫縣豆瓣醬3勺麻辣水煮魚片的做法圖解步驟:
1.準備好鮮活草魚 。
【麻辣水煮魚片的做法(運動員食譜)】
2.準備好黃飛紅麻辣花生 。
3.將雞蛋的蛋清分離出來 。
4.魚肉斜刀切薄片 。
5.加入淀粉和鹽 。
6.淋入蛋清 。
7.充分拌勻,腌制20分鐘 。
8.將麻辣花生分離出麻辣調味料備用 。
9.生姜洗凈切薄片;大蒜拍破備用 。
10.千張洗凈、切細絲備用 。
11.鍋中油熱,爆香姜蒜 。
12.倒入1/3麻辣調料,炒出香味 。
13.加入郫縣豆瓣醬,炒勻至炒出紅油 。
14.加入適量冷水 。
15.調入適量鹽,煮開 。
16.下入千張絲 。
17.撥勻 。

18.煮開 。
19.將煮好的千張絲撈起至鍋仔中備用 。
20.炒鍋里的湯水重新煮開后,逐個下入草魚片 。
21.中火煮開 。
22.煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋仔中 。
23.倒入剩下的2/3麻辣調料 。
24.撒上蔥花和熟白芝麻 。
25.凈鍋燒開食油 。
26.端離火至鍋仔 。
27.即刻淋到麻辣調料上 。
28.煮好的麻辣水煮魚,隨鍋仔帶酒精爐上桌,邊加熱邊使用 。
小貼士:1、做麻辣水煮魚,用黃豆芽打底也很棒 。
2、沒有麻辣花生,但選用花椒和干紅椒也可以 。
3、個人覺得腌制魚片還是不用鹽好 。用生抽腌制的魚片無論肉質、口感要好許多,就是顏色沒那么白嫩的感覺 。

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