香辣干鍋卷心菜的做法（青少年食譜）
怎么做香辣干鍋卷心菜好吃?學做香辣干鍋卷心菜需要哪些食材?為您提供香辣干鍋卷心菜的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味香辣干鍋卷心菜!
卷心菜我們家常常吃，熗炒啦，蒜蓉啦……都比較清淡，這次我用自制的蒜蓉豆豉辣醬做了個干鍋卷心菜，味道之巴適！中午把便當從微波爐端出來的時候，把同事給香慘了……那個，綠葉蔬菜什么的，只適合現做現吃哈，偶是懶人，頂著鍋蓋爬走….
原料：卷心菜半個
調料：姜、蒜、蔥、干辣椒、花椒、白糖、蒜蓉豆豉辣醬、鹽、雞精適量
教您香辣干鍋卷心菜的家常做法，香辣干鍋卷心菜怎么做好吃
1、卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成塊，洗凈備用；一個中等大小的卷心菜，一張葉子撕成3——4份就可以了；
2、備好姜絲、蔥段、蒜（整個）、干紅辣椒段、花椒；
3、鍋里注入清水燒開，將卷心菜放入鍋里，焯水，撈出，沖涼，瀝干水分；整個過程要非常迅速 。卷心菜焯下水，炒的時候不容易變色 。焯水時間過長，會損失營養，顏色也不好看，迅速沖涼，也是為了防止卷心菜變色；
4、熱鍋里倒入適量油，放入花椒，小火炸香后，摒棄花椒；
5、放入姜絲、蔥段、蒜（整個）、干紅辣椒段，小火炒香；
6、放入卷心菜，大火迅速翻炒；
7、放入自制的蒜蓉豆豉辣醬，翻炒均勻；
8、調入白糖、鹽、雞精，翻炒均勻，起鍋 。
PS：
【香辣干鍋卷心菜的做法（青少年食譜）】1、炒卷心菜的過程要大火快速翻炒，炒至的時間不能過長，否則會出水；
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