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淡水魚可提供人類健康必需的脂肪酸

●鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸
鰱、鳙魚是淡水養殖的重要品種 ， 其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸 。浮游植物是脂肪酸的最初來源 ， 而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響 。如果在鰱、鳙魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和并延長為20碳和22碳去飽和脂肪酸 。攝食浮游生物的鰱、鳙魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸 ， 草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸 。試驗證明：常食鰱、鳙魚對人體健康有益 ， 可預防動脈硬化 ， 尤其對心血管疾病患者具有良好的效果 。
●鳙魚頭豆腐湯能健腦
鳙魚頭豆腐湯 ， 不僅湯濃味鮮 ， 而且食之對補腦益壽頗有好處 。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦 ， 關鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品 。二者均含有豐富的健腦物質-卵磷脂 ， 該物質可增加記憶、思維和分析能力 ， 讓人變得聰明 。
營養學家對鳙魚頭做過化學分析 ， 表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品 ， 其含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 對腦的發育極為重要 ， 可增進大腦細胞活躍 ， 使判斷力增強 。因此 ， 常吃鳙魚頭豆腐湯不僅可以健腦 ， 而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退 。
●吃魚吃出健康來
魚營養豐富 ， 食之有味 ， 對人體有保健功能 。人們愛吃魚 ， 但魚的種類多 ， 不同的魚具有不同的保健功能 ， 并不是人人清楚 。這里介紹幾種常見淡水魚的保健功能 。
鳙魚 ， 有暖胃養血、祛頭風、益腦髓之功效 ， 對月經不調痛經及風邪所致的頭暈眼花和產后頭痛、頭暈有一定的療效 。
草魚 ， 有暖胃平肝祛風等功能 ， 是溫中補虛養生食品 。
鯪魚 ， 具有健筋骨、補中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用 。
【淡水魚可提供人類健康必需的脂肪酸】鰱魚 ， 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能 ， 是溫中補氣養生食品 。

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