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食品有效期詳解

目錄：
第一章：食品有效期詳解
第二章：解讀包裝潛臺詞
第三章：速凍 食品與細菌的暗戰
對于食品的有效期很多人只是粗略的了解了有包裝的食品的保值品 。對于一些沒有包裝或者是同種食品在不同的狀態下保質期也是不同的 。
食品有效期詳解
食品的保質期是指產品在正常情況下的質量保證期限 。當然，并不是說只要是在保質期內的食品就百分之百安全，因為食品變質與否還與包裝儲存條件有關，而且即使是同類產品，加工、包裝和儲存條件不同，保質期也會相差很遠 。下面就人們常食用的12種食品的保質期介紹如下，供消費者選購時參考 。
肉食
2天-1周 。魚、牛肉、豬肉和禽肉等新鮮肉食，冷藏時間不要超過兩天 。肉買回家后，如果不冷凍保存就應盡快煮熟 。熟肉冷藏時間稍長些，但最好在一周內吃完 。
蛋類
沒有固定的保質期，3-5周一般都沒有問題 。但蛋類食品每過一個星期，質量就會下降一個級別，因此要盡快食用 。
食用油
通常的保質期是18個月，這是以包裝未開封為前提的 。開封后的食用油的保質期會相應縮短，最好3個月內吃完 。
調味品
3個月-1年 。很多調味品可在冰箱中保質一年 。番茄醬的保質期為8-12個月，沙拉醬可儲存9個月 。醬油開封后最好3個月用完 。
米面
米面的保質期常溫情況下6-12個月 。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲存條件也正常，可以延長到24個月 。
面包糕點
一般冬季7天，春秋季3-5天，夏季1-2天 。因為含有水分，如果保存不當，面包糕點也許隔天就會發霉 。一旦發霉，必須丟棄 。
糖果
第一、四季度生產的為3個月;第二、三季度生產的為兩個月，如果是南方梅雨季節生產的為1個月 。
罐頭類
魚類、禽類罐頭為24個月，水果、蔬菜罐頭為15個月 。罐頭食品打開后，如果有酸味應立即扔掉 。如果罐子鼓起，就表示已經變質了 。
飲料
果汁汽水、可樂汽水等玻璃瓶裝的保質期為3個月，罐裝的為6個月 。易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個月 。
酒類
11-12度熟啤酒保質期為兩個月，10.5度熟啤酒為50天 。紅葡萄酒在陰暗涼爽處可儲存幾十年，但是一旦開啟，最好放入冰箱儲存 。
冷凍食品
1個月-1年 。冷凍食品并非可無限期保質 。冰激凌和雪糕保質期為1個月 。全雞冷凍，保質期可達1年 。冷凍蔬菜和冷凍面包保質期為3個月，雞胸和雞翅等可冷凍保存9個月 。
餅干
鍍錫鐵罐包裝的為3個月，塑料袋裝的為兩個月，散裝的為期1個月 。
解讀包裝潛臺詞
“不含防腐劑”，“不含人工色素”，“富含維生素c”......食品包裝上的這些宣傳語對普通消費者頗具“誘惑力” 。打著健康旗號的產品真的就“名副其實”嗎？帶著疑問，我們請教了中國營養學會理事范志紅，專家對這些廣告中、包裝上誘人的說辭一一進行解析，教我們看懂其中的潛臺詞 。
“不含防腐劑”不一定就“純天然”
不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑 。抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑之類都有可能在里面 。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態 。
很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭和一些含鹽、糖極高的食品，還有一些極干的食品如方便面、掛面等 。因為罐頭能把里面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑 。
沒有水細菌沒法繁殖，大量的鹽和糖能起到防腐劑的作用 。不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕 。因為大量鹽的健康危害，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多 。比如說，一些醬油、醬、咸菜等宣稱不含有防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產品 。所以，“本品無防腐劑”不應當成為消費者優先購買某種產品的主要理由 。
“不含人工色素”其實還有天然色素
意思是說，這里面還是含有色素的，并不是食品本來的顏色 。只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料當中提取出來的 。比如說，含有一些類胡蘿卜素的提取物，紅曲色素，或者胭脂蟲紅、紫膠紅、葉綠素銅鈉等來源于天然食物的色素 。
對于大部分消費者來說，天然色素比較令人放心，但在提取過程中，也不排除含有微量的有機溶劑殘留 。只要合乎相關產品標準，本來是不必介意的 。但問題在于，產品的濃重顏色是色素帶來，也就意味著其中的原料并不那么“純天然” 。

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