如何制作巧克力威風蛋糕 巧克力戚風蛋糕 怎么做
【如何制作巧克力威風蛋糕 巧克力戚風蛋糕 怎么做】1、雞蛋: 5個，純牛奶: 40g，橄欖油: 40g，白砂糖（蛋黃用）: 27g，白砂糖（蛋清用）: 67g，可可粉: 20g，低筋面粉: 80g，熱水: 50g，蛋白蛋黃分離，蛋白分到干凈無水無油的碗里 。蛋黃10克細砂糖打勻，篩入面粉和可可粉，上下翻拌均勻 。
2、巧克力隔水融化 。
3、加入蛋黃糊里 。
4、蛋白打出大泡后加一點檸檬汁，分三次加入20克細砂糖，打成硬性發泡 。
5、蛋白蛋黃糊上下翻拌均勻，倒入模具中 。放入預熱好160度的烤箱，轉150度上下火30分鐘 。
6、出爐后倒扣晾涼 。
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