癌癥不等于死亡 7種癌癥可治愈( 三 )
陳君石告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》采訪人員，五谷雜糧可以預(yù)防腸癌的證據(jù)就比較充分 。
據(jù)了解，發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，增加纖維攝入，尤其是谷物纖維和全谷物，有助于預(yù)防結(jié)腸直腸癌癥 。全谷物食品包括全谷物面包、糙米、谷類、燕麥粥和麥片粥 。研究人員認(rèn)為，在膳食中加入三份全谷物食物(每日90g)能將患結(jié)腸直腸癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低20% 。
此外，陳君石表示，多吃非淀粉類蔬菜、水果對(duì)于預(yù)防癌癥的作用也是得到了一致認(rèn)可的 。
范志紅在其博客中就提到，葉綠素的攝入量與多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)呈現(xiàn)負(fù)相關(guān) 。2006年荷蘭的一項(xiàng)流行病學(xué)研究表明，在男性成年人當(dāng)中，葉綠素?cái)z入量越高，結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)就越小;而血紅素?cái)z入量越高，結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)就越大 。另有研究發(fā)現(xiàn)，在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物大鼠大腸中，葉綠素能降低血紅素的細(xì)胞毒作用和促進(jìn)細(xì)胞異常增殖的作用 。
而除了腸癌之外，范志紅提到綠葉菜對(duì)乳腺癌、肝癌和皮膚癌也都有保護(hù)作用 。其中有研究確認(rèn)綠葉蔬菜里特別豐富的葉酸可能是抑制乳腺癌發(fā)生的一個(gè)重要因素，而對(duì)于肝癌發(fā)病有重要作用的黃曲霉毒素，和葉綠素之間也有一些微妙的關(guān)系——葉綠素可以大大降低它的致癌威力 。
當(dāng)然，蔬菜當(dāng)中有利于預(yù)防疾病的養(yǎng)生因素，絕不僅僅是一個(gè)葉綠素 。我們?nèi)梭w所需的維生素A和維生素C大多都是由蔬菜來(lái)提供的 。研究顯示，維生素A包含維生素A原(β-胡蘿卜素等)可以維持上皮細(xì)胞的正常分化，對(duì)許多癌癥都具有保護(hù)作用，特別是肺癌 。維生素C可以阻斷N-亞硝基化合物合成 。此外，大蒜、胡蘿卜、洋蔥等所含有的微量元素中的硒，在癌細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中有抑制作用 。
再如，硫代葡萄糖苷是十字花科植物中特有的次生代謝產(chǎn)物，硫苷的降解物質(zhì)可以抑制多種致癌物誘發(fā)的癌癥 。多年的流行病學(xué)調(diào)查顯示，經(jīng)常食用十字花科蔬菜居民的胃癌、食管癌和肺癌的發(fā)病率較低 。美國(guó)膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌委員會(huì)所制作的防癌指南中，將多吃十字花科蔬菜列為其重要的一條 。
范志紅在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》采訪人員采訪時(shí)表示，多吃蔬菜、水果可以有效預(yù)防癌癥是根據(jù)大量人群的前瞻性研究和流行病學(xué)數(shù)據(jù)得出的，這是全世界公認(rèn)的，沒(méi)有什么可以質(zhì)疑的 。
食物防癌重在膳食搭配
但是，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上流傳的各種抗癌食譜，動(dòng)輒精確到克，是否有科學(xué)依據(jù)？
例如，綠茶防癌是一種比較流行的說(shuō)法 。但是，經(jīng)過(guò)FDA(美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局)認(rèn)證，認(rèn)為只是“有一些”研究顯示了“抗癌”的作用，但是證據(jù)還不夠支持結(jié)論 。事實(shí)上，目前為止，沒(méi)有一種食物得到認(rèn)證，可以被稱之為“抗癌食品” 。
范志紅認(rèn)為，防癌和抗癌嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)還是有區(qū)別的，防癌指的是可以降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)，而抗癌更傾向于消除癌癥，一般指的是藥物 。因此，“抗癌食譜”的說(shuō)法本身就并不科學(xué) 。
“而即便是防癌，癌癥的發(fā)生是多種因素綜合作用的結(jié)果 。就像沒(méi)有任何一種單一的食物會(huì)導(dǎo)致癌癥一樣，也不存在任何一種單一的食物能夠保證人們不得癌癥 。”陳君石表示，因此，從科學(xué)的角度，不推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議以食用蔬菜、水果、全谷物以及豆類為主 。
“目前社會(huì)上存在一種錯(cuò)誤的認(rèn)知，就是把食物和藥混為一談 。事實(shí)上，任何食物都是替代不了抗癌藥物的 。”范志紅指出，“對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的病人來(lái)說(shuō)，食物并不能起到治療疾病的作用，而是輔助治療 。一方面避免癌癥的復(fù)發(fā)，從飲食養(yǎng)生方面減少致癌的風(fēng)險(xiǎn)因素，另一方面保證足夠的、均衡的營(yíng)養(yǎng) 。”
此前，有媒體報(bào)道提出了這樣一個(gè)觀點(diǎn)：抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么 。對(duì)此，受訪專家均表示，從預(yù)防癌癥的角度，不吃什么和吃什么同等重要，不存在哪個(gè)更重要的說(shuō)法 。
陳君石強(qiáng)調(diào)，食物防癌指的是保證健康、合理的膳食搭配模式 。而對(duì)于這種模式，是存在科學(xué)方案的 。世界癌癥研究基金會(huì)出版的專家報(bào)告《膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥預(yù)防》指出：要避免含糖飲料 。限制攝入高能量密度的食物(尤其是高糖、低纖維、高脂肪的加工食品);多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類;限制紅肉(豬肉、牛肉、羊肉)攝入，避免加工的肉制品;限制鹽腌食品或用鹽加工的食品;不用膳食補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥;癌癥患者治療后應(yīng)該遵循癌癥預(yù)防的建議 。
吃糖會(huì)讓癌癥惡化？揭秘對(duì)癌癥認(rèn)識(shí)的8大常見誤區(qū)
超級(jí)食物能防癌？癌癥是人為引起的？關(guān)于癌癥，各種說(shuō)法眾說(shuō)紛紜，人們心中也是疑團(tuán)不斷 。近日，英國(guó)《每日快報(bào)》特別刊文，幫助大眾走出癌癥認(rèn)識(shí)的常見誤區(qū) 。
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