土豆燒排骨的做法大全
傳承了千百年來的結(jié)晶 ， 燒這種烹調(diào)方式已經(jīng)是我國烹制菜品時(shí)最為常見的方式之一 ， 其中紅燒中的經(jīng)典 ， 土豆燒排骨雖然僅僅是紅燒菜系中的一員 ， 不過它也是眾多燒排骨中的代表 ， 土豆的細(xì)膩與沙糯的口感將之緊緊包裹 。
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土豆燒排骨的做法一
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總的來說土豆燒排骨的做法大體都是這個(gè)樣子 ， 每種做法間的差別不是太大 ， 但是卻各有各的特點(diǎn) 。
食材準(zhǔn)備
排骨1斤 ， 郫縣豆瓣醬1大匙 ， 土豆4個(gè) ， 姜末 ， 醬油 ， 料酒 ， 桂皮 ， 八角4個(gè) ， 花椒10幾顆 ， 鹽 ， 糖 。
方法步驟
1、土豆去皮切成小塊 ， 用清水浸泡 ， 除去表面淀粉；
2、將剁成小塊的排骨用沸水焯變色 ， 撇除血沫待用；
3、炒鍋燒熱 ， 放入3大匙油 ， 油熱后放入焯過水的排骨炒至變色 ， 放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻 ， 炒出香味；
4、再倒入醬油、料酒翻炒勻 ， 然后加適量清水沒過排骨；
5、加入桂皮 ， 4個(gè)八角和10幾顆花椒 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至排骨酥爛；
6、倒入待用的土豆塊 ， 加適量鹽 ， 少許糖調(diào)味 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘至湯汁收干即可 。
土豆燒排骨的做法二
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食材準(zhǔn)備
排骨 ， 小土豆 ， 面粉 ， 鹽 ， 料酒 ， 糖 ， 老抽 ， 蠔油 ， 烤肉醬 ， 食用油 。
方法步驟
1、鍋里燒開水 ， 加入料酒放入排骨焯水；
2、焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用；
3、鍋里倒油燒熱 ， 放入排骨翻炒 ， 放入白糖 ， 翻炒至排骨表面微黃；
4、加入老抽、蠔油和烤肉醬翻炒至排骨上色；
5、放入小土豆一起翻炒 ， 加入適量的鹽；
6、倒入與排骨齊平的開水 ， 大火燒開后小火燉30分鐘；
7、然后改大火收汁即可 。
土豆燒排骨的做法三
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食材準(zhǔn)備
豬排骨300克 ， 土豆500克 ， 郫縣豆瓣醬2大匙 ， 醬油2大匙 ， 料酒1大匙 ， 姜末15克 ， 大料2粒 ， 花椒10粒 ， 糖1小匙 ， 鹽適量 ， 油適量 。
方法步驟
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色、洗去血沫待用、郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊、用清水浸泡片刻、除去淀粉；
3、鍋中放入1大匙油燒熱、將土豆放入煎至金黃、盛出待用；
4、炒鍋燒熱、放入2大匙油 ， 放入焯過水的排骨炒至金黃；
5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻、炒出香味；
6、加入醬油、料酒炒勻 ， 加入適量開水；
7、燒開后加入大料和花椒 ， 加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；
8. 加入煎黃的土豆塊 ， 燒5分鐘至湯汁收干 ， 用鹽、糖調(diào)味即可 。
土豆燒排骨的做法四
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食材準(zhǔn)備
土豆 ， 排骨 ， 咖喱粉 ， 老抽 ， 味精 ， 姜 ， 蔥 ， 冰糖 ， 辣椒 。
方法步驟
1、排骨斬小塊 ， 姜切條 ， 蔥切粒 ， 辣椒切段；
2、排骨下油鍋 ， 煎至金黃后撈出；
3、土豆小火炸至脆皮撈出待用；
4、起鍋少許油 ， 放冰糖 ， 辣椒 ， 下鍋煸香；
【土豆燒排骨的做法大全】5、倒入土豆 ， 排骨 ， 加水和咖喱 ， 中火至汁干 。
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