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玉米有哪些功效和作用？松仁玉米的做法？

玉米是粗糧的一種 ， 在生活中很常見 ， 很多人喜歡吃玉米 ， 玉米不僅香甜 ， 還有很高的營養價值 。玉米是藥食同源的食材 ， 常吃玉米可以起到預防心血管疾病的作用 ， 和松仁搭配食用也是不錯的選擇 ， 那么 ， 玉米有哪些功效和作用？松仁玉米的做法是什么？

1、玉米有什么功效
玉米味甘性平 ， 具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能 。
預防心腦血管疾病 。現代醫學認為 ， 玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分 。現代研究證實 ， 玉米中的不飽和脂肪酸 ， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上 ， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用 ， 可降低血液膽固醇濃度 ， 并防止其沉積于血管壁 。因此 ， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用 。
明目：玉米含有類黃酮 ， 對防治視網膜黃斑有一定作用 ， 所以多吃玉米有明目作用 。
【玉米有哪些功效和作用？松仁玉米的做法？】 防癌、抗衰老：玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時 ， 能防止十多種癌瘤 ， 尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌;另外 ， 硒還可以調節甲狀腺的工作 ， 防止白內障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展 ， 另一方面能加強腸壁蠕動 ， 促使體內廢物排出體外 ， 這對防癌也有重要意義 。玉米含有一種長壽因子——谷胱甘肽 ， 它在硒的參與下 ， 生成谷胱甘肽氧化酶 ， 具有恢復青春、延緩衰老的功能 。
玉米須可利尿、玉米花可減肥：玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂 ， 防止皮膚出現皺紋 。玉米須有利尿作用 ， 玉米花則有利于減肥 。膨化后的玉米花體積很大 ， 食后可消除肥胖人的饑餓感 ， 但含熱量卻很低 ， 是減肥食品之一 。
調節荷爾蒙：玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌 ， 改善性能力 ， 預防小產 。
健腦：玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能 。
2、松仁玉米的家常做法
原料：玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽 。
做法：紅菜椒去籽洗凈 ， 切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須 ， 剝下玉米粒 。大火將平底煎鍋燒熱 ， 撒入生松仁 ， 調小火焙干 。要用鍋鏟經常翻炒 ， 使松仁滾動 ， 顏色均勻 。當焙至松仁全部為金黃色時 ， 盛出攤在大盤中晾涼 。煮鍋中放水 ， 大火燒沸 ， 將玉米粒放入 ， 調中火煮5分鐘 ， 然后取出瀝干水分 。大火燒熱炒鍋 ， 倒入油 ， 待油溫升至六成熱時 ， 先放蔥末煸香 ， 隨后再放入玉米粒和紅菜椒片 ， 調入適量鹽和白糖翻炒片刻 。沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水 ， 再蓋上鍋蓋燜3分鐘 。打開鍋蓋 ， 加入松仁 ， 大火翻炒均勻即可 。
玉米看似不起眼 ， 卻是有著極高的保健功效 。在日常生活中大家不妨多吃一些玉米 ， 不僅可保持皮膚光澤細膩 ， 還可以抗癌防癌 。
3、玉米的營養價值
(1)含有大量的維E
玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E ， 可降低血清膽固醇、調節神經和內分泌功能 ， 并使皮下組織豐潤 ， 皮膚細胞富有彈性和光澤 ， 防止皮膚病變 。可增強人的體力和耐力 ， 防細胞衰老及腦功能退化 ， 并有抗血管硬化的作用 。
(2)鈣含量接近乳制品
每100克玉米能提供近300毫克的鈣 ， 幾乎與乳制品中所含的鈣差不多 。豐富的鈣可起到降血壓的功效 。如果每天攝入1克鈣 ， 6周后血壓能降低9% 。
(3)維生素含量非常高
玉米中維生素含量非常高 ， 為稻米、小麥的5~10倍 。玉米中所含的豐富的植物纖維素可刺激胃腸蠕動 ， 防治便秘、腸炎、腸癌;還能抑制飯后血糖升高;其纖維素還可以抑制脂肪吸收 ， 降低血脂水平 ， 預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發生 。玉米中還含有煙酸 ， 能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能 。
(4)預防老年黃斑性病變
玉米中所含的玉米黃質 ， 可以預防老年黃斑性病變的產生 。
(5)亞油酸與谷胱甘肽
亞油酸可以降低膽固醇 ， 防止其沉積在血管內壁上 ， 從而減少動脈硬化的發生 ， 對預防高血壓 ， 心腦血管病有積極的作用 。另外 ， 玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用 。

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