警！不宜用生冷自來水煮飯（營養(yǎng)常識） _

人們煮飯時，都習慣用生冷的自來水，其實這是不科學的。因為生冷的自來水中含有一定數(shù)量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1 。
據(jù)測定，用生冷的自來水燒飯，給生素B1的損失程度與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30%左右。如果用燒開的熟水燒飯，維生素B1就可以免受損失，因為燒開后的熟水，氯氣已經(jīng)隨水氣蒸發(fā)掉了。
【警！不宜用生冷自來水煮飯（營養(yǎng)常識）】據(jù)食品測定表明：在用生冷自來水煮飯過程中，維生素B1的損失數(shù)量與燒煮時間、燒煮溫度成正比（即燒煮時間越長、燒煮溫度越高，損失也就越大），一般情況下，損失大約在30% 。

警！不宜用生冷自來水煮飯（營養(yǎng)常識）

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