工藝：燉
難度：初中水平
人數(shù)：3人份
口味：咸鮮味
準(zhǔn)備時(shí)間：未知
烹飪時(shí)間：<60分鐘
主料雞(土雞 ， 家養(yǎng))400克
松蘑(干)300克
調(diào)料花生油適量
蔥5克
姜5克
八角2個(gè)
花椒1撮
料酒5克
甜面醬30克
教您嶗山松蘑燉雞的家常做法 ， 嶗山松蘑燉雞怎么做好吃1.松蘑泡開 ， 洗凈
2.將雞肉放入炒鍋中 ， 加入冷水漫過雞肉 ， 焯水去浮沫 ， 洗凈雞肉撈出晾干
3.炒鍋內(nèi)倒入適量花生油 ， 燒熱后加入蔥段、姜片、花椒、大料熗鍋
4.倒入雞肉 ， 放入醬油、甜面醬 ， 翻炒
5.加熱水 ， 水剛好漫過雞肉為宜
6.慢火燉 ， 八成熟時(shí) ， 放入松蘑 ， 燉至肉爛菇香即可
菜品特色
1、嶗山松蘑生長(zhǎng)于嶗山落葉松樹下 ， 每年夏秋季節(jié) ， 雨后潮濕時(shí)生長(zhǎng) 。因嶗山落葉松種植稠密 ， 樹干高且直立 ， 使地面呈花陰狀 ， 因而適宜其生長(zhǎng) 。
【嶗山松蘑燉雞的做法（魯菜）】2、由于嶗山地區(qū)這些特殊的氣候、水質(zhì)條件 ， 使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質(zhì) ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 算得上是菌類上品 ， 尤以七八月份的松蘑品質(zhì)最佳 。
3、又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等 ， 日本國(guó)稱其為松茸 ， 是名貴的野生食用菌 。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人 ， 而且是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌 ， 有“食用菌之王”的美稱 ， 不亞于猴頭、靈芝 ， 歐美尤視之為珍品 。
4、這道菜的重點(diǎn)在于嶗山松蘑 。雞是好吃 ， 入了味的嶗山菇味道更好 。這道菜看似簡(jiǎn)單 ， 其實(shí)功夫就在燉的過程中 。嶗山松蘑放早了 ， 容易化掉；放的晚了 ， 不容易入味 。
5、嶗山松蘑口感特別嫩滑 ， 香氣濃郁 ， 松蘑燉山雞是嶗山里的招牌菜 。
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