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煲仔飯容易忽視的5大危害


煲仔飯容易忽視的5大危害

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煲仔飯容易忽視的5大危害
煲仔飯是很常見的美食之一 ， 也受到很多人的歡迎 。但是不得不告訴大家的是過多的吃煲仔飯是會危害到身體健康的 ， 今天就來和大家介紹一下煲仔飯容易忽視的5大危害究竟是什么吧 。
【煲仔飯容易忽視的5大危害】 什么是煲仔飯
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食 ， 屬于粵菜系 。煲仔飯的風味多達百余種 ， 如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等 。其實煲仔飯也稱瓦煲飯 ， 瓦煲除了指一種盛器 ， 還指一種烹飪方法 ， 就是把淘好的米放入煲中 ， 量好水量 ， 加蓋 ， 把米飯煲至七成熟時加入配料 ， 再轉用慢火煲熟 。用瓦做成的“煲” ， 在火候控制方面比較靈活 ， 煲出來的飯也較為香口 ， 齒間留香 ， 回味無窮 。
下面就來一起了解了解煲仔飯的健康危害吧 。
煲仔飯的5大危害
油太多 ， 脂肪超標 。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮 ， 常用食材如臘味、五花肉等 ， 都含較多脂肪 。蒸煮時肉里的油分滲入飯里 ， 每一口飯都避不開肥油 。許多商家為了讓煲仔飯更香 ， 米粒不粘鍋 ， 還會在煲內抹一層油 ， 無形中又增加了脂肪的攝入量 。馮翔建議 ， 吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材 。
鹽分過高 。最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯” ， 可是 ， 臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類 ， 鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油 ， 因此含鹽量往往不低 。馮翔建議 ， 要少吃“臘味煲仔飯” 。一旦小店使用了不合格的臘味 ， 可能還存在過量使用發色劑等不安全因素 。另外 ， 要控制吃煲仔飯的次數 ， 一周別超過一次 ， 腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃 。
過多食用鍋巴可能有害 。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴 。但研究證明 ， 碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱 ， 有可能產生有害物質 。就此 ， 馮翔建議大家吃煲仔飯時 ， 要少吃鍋巴 ， 尤其是過焦過糊 ， 甚至已經發黑的鍋巴 。消化不太好的人 ， 也要少吃這類煲仔飯 。
分量太多 。吃過煲仔飯的人都有體會 ， 大大一煲 ， 自己卻不知不覺間都咽下肚了 。據香港《明報》報道 ， 成人每餐適宜飯量為1-1.5碗 ， 即約150-225克米飯；而餐館里的煲仔飯 ， 一般都有1.5-2碗飯 。馮翔建議 ， 吃煲仔飯一定要量力而為 。飯量較小的人 ， 最好兩人分吃一份 。
缺乏膳食纖維 。煲仔飯的配料以肉類為主 ， 只搭配少量青菜 ， 缺乏膳食纖維 ， 與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳 。馮翔建議 ， 吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜 。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以 。因為煲仔飯本來就鹽多油多 ， 配的蔬菜最好以水煮、水焯為主 ， 不要再吃含油量高的炒菜 。
因此 ， 煲仔飯還是要盡量少吃哦 。

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