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哪些野菜不可以吃？吃野菜的注意事項

很多人平時都是非常喜歡吃野菜的 ， 因為野菜的口感非常獨特 ， 并且和許多青菜一樣 ， 野菜也具有較高的營養價值和不錯的食用功效 ， 所以不少人都經常會吃野菜 ， 只是有些野菜卻是不宜食用的 ， 那么哪些野菜不可以吃？吃野菜的注意事項有哪些？

1、哪些野菜不可以吃
我國常見的野菜有300多種 ， 營養成分較高的約有100多種 ， 但可供人們習慣食用的只有數十種 。目前市面上的野菜有：馬齒莧、刺嫩芽、薺菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、魚腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等 ， 其中絕大部分都是野生的 ， 只有藜蒿和香菜人工栽培的較多 。
1、狼毒草：又叫斷腸草 。高0.5～1尺 ， 根淺黃色 ， 有甜味 。葉片呈線形 ， 花黃、白或紫色 。吃后會嘔吐、燒心、腹痛不止 ， 嚴重的可造成死亡 。
2、老公銀：根在幼苗時為灰色 ， 長大后成淺黃色 ， 像胡蘿卜 ， 因此又叫野胡蘿卜 。幼苗莖發紅 ， 無臭味;長大后臭味很大 ， 葉和根都有劇毒 。吃后會造成死亡 。
3、曲菜娘子：葉狹長較厚而硬 ， 邊有鋸齒 ， 葉子貼著地面生長 ， 秋后抽莖 ， 高0.5～1尺多 。吃了它臉部會變腫 。
4、毒芹：又叫野芹菜、白頭翁、毒人參 。生長在潮濕地方 。葉像芹菜葉 ， 夏天開花 ， 全棵有臭 。全棵有毒 ， 花的毒性最大 ， 吃后惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹 ， 嚴重的可造成死亡 。
5、野生地：花紫紅色或有黃色 ， 形狀像唇形的芝麻花 。根黃色 ， 葉上有毛 ， 有苦味 。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷 。
6、毒蘑菇：其種類很多 。生長在腐爛的物品上 ， 形狀特殊 ， 有的像小筆、小桑顏色鮮艷 ， 有白色、紅色、黃色 。
此外 ， 還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等 。
2、吃野菜的注意事項
吃野菜是否引起不良反應 ， 除了與野菜的種類 ， 吃下去量的多少有關外 ， 與各人體質及胃腸耐受能力也有關 。
有研究發現 ， 相當一部分野菜 ， 如莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等 ， 都含有可導致過敏的物質 ， 容易在某些特殊體質的人身上 ， 引起過敏反應 。
像馬齒莧 ， 吃后皮膚在太陽下暴曬 ， 極易誘發日光性皮炎 ， 在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等癥狀 。野生小蒜如果吃多了 ， 會出現咽喉干燥、眼目赤腫等癥狀 。此外 ， 野菜多為寒涼性 ， 脾胃虛弱者食用極易引起消化不良 ， 甚至引發腹痛、腹瀉等癥狀 ， 即便是正常體質的人也不宜多食野菜 。因此 ， 不管是什么野菜 ， 嘗嘗鮮就可以了 ， 不要長期和大量食用 。
尤其要注意的是 ， 屬于過敏體質的人 ， 患濕疹、痛風的人最好不要常吃野菜 ， 否則可能導致過敏或者引發其他病癥 。
3、選購野菜有學問
選購野菜學問也不少 ， 購買野菜時最好在超市和商場 ， 若在市場上購買 ， 一定要問明生長地點;要看好色、形、味 ， 不要誤食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒 ， 不認識的野菜最好不吃 。不要采摘、出售、購買、加工和食用不認識的、過去沒有食用習慣的野菜 。
1、工廠旁的野菜不要吃 。在垃圾堆或者被污染的河道附近 ， 受空氣污染的野菜容易吸收鉛 ， 廢水邊生長的野菜也常含有毒素 ， 均不宜食用 。
2、不認識的野菜不要吃 。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒 ， 不認識的野菜最好不吃 。有些野生植物含有劇毒 ， 誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐 ， 重者則危及性命 。
3、野菜最好是新鮮吃 。久放的野菜不但不新鮮 ， 而且營養成分大大減少 ， 味道很差 。若要保存 ， 最好腌制 。但味道和營養會大不如前 ， 還會限制野菜的制作和配菜 。所以野菜最好是現采現吃 ， 久放的野菜不能吃 ， 久放的野菜不但不新鮮 ， 而且營養成分減少 ， 味道也差 。保存可采用速凍保存或腌制 。
4、苦味的野菜別多食 。苦味野菜味苦性涼 ， 有解毒敗火作用 ， 但過量食用可損傷脾胃 。
對于愛吃野菜的人們來說 ， 在平時的生活中 ， 我們要多加注意了 ， 野菜是不可以了隨便亂吃的 ， 不論是在購買還是采摘時 ， 一定要多加注意 ， 千萬不要看錯了 。如果發現自己出現中毒現象時 ， 要及時到醫院接受治療 ， 這樣才能保證身體健康 。
4、可食用的野菜
1、降血壓：吃清明菜
高血壓患者除了平時除了服用降壓藥 ， 不妨吃點”清明菜” 。清明菜又名佛耳草、寒食菜 ， 民間稱其為”白蒿子” 。清明菜能擴張局部血管 ， 可用于治高血壓 ， 可以稱為”野菜中的降壓藥” 。
2、降膽固醇：吃薺菜
體檢時不少人查出”膽固醇高”、”甘油三酯高” ， 這時可以吃點薺菜 。專家介紹 ， 薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物 ， 可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量 。此外 ， 薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、葉綠素等營養成分 ， 具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效 。
3、降血糖：吃馬齒菜
糖尿病雖然目前無法根治 ， 平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用 。馬齒菜 ， 又叫馬齒莧﹑長壽菜 。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素 ， 能促進胰島腺分泌胰島素 ， 調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定 ， 所以對糖尿病有一定的治療作用 ， 又被醫生們稱為餐桌上的”胰島素” 。
4、防動脈硬化：吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜 。它的莖葉長得很像蒜 ， 也有蔥﹑蒜的味道 。其作用是通陽化氣、開胸散結 ， 抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高 ， 防止動脈粥樣硬化 。
5、預防腫瘤：吃苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜 ， 很多地區都有 。苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富 。研究發現 ， 長期吃苦菜及其制品 ， 可預防腫瘤、增強人體免疫力等 。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用 。
6、消化不良：吃蒲公英
消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點”婆婆丁” 。專家介紹 ， ”婆婆丁”其實就是蒲公英 ， 尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用 。
7、防胃癌：吃魚腥草
魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等 。這些物質對病灶有一定抑制作用 。經研究證實 ， 魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7% ， 多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等 。
8、防感冒：吃穿心蓮
穿心蓮 ， 又名春蓮秋柳 ， 一見喜 ， 這個季節吃再合適不過了 。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮 ， 雖然都有清火的功效 ， 而藥用穿心蓮不能食用 ， 菜用穿心蓮是人工培植的野菜 ， 在各大超市都能買到 。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分 ， 對流行可愛冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防和治療作用 。
9、治咽炎：吃馬蘭頭
得了咽炎有痰咳不出 ， 咽不下 ， 非常難受 ， 這時可以吃點馬蘭頭 。馬蘭頭性味辛涼 ， 有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效 。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙 。
溫馨提醒：購買野菜時最好在超市和商場 ， 若在市場上購買 ， 一定要問明生長地點；要看好色、形、味 ， 不要誤食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒 ， 不認識的野菜最好不吃 。不要采摘、出售、購買、加工和食用不認識的、過去沒有食用習慣的野菜 。
【哪些野菜不可以吃？吃野菜的注意事項】

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