1. 首頁 > 生活百科 >

胡蘿卜這樣吃最有營養 你知道嗎



胡蘿卜這樣吃最有營養 你知道嗎
胡蘿卜怎么吃最營養？
1、熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入 。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果 。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維 。
2、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子 。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收 。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率 。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡 。其次，胡蘿卜切碎后，營養更容易吸收 。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡 。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得 。
胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用 。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收 。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚 。
3、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇 。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘 。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4 。
如何烹飪胡蘿卜保證營養？
1、切碎、煮熟，才能使胡蘿卜中的營養素充分釋放出來 。
【胡蘿卜這樣吃最有營養 你知道嗎】 2、熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多 。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收 。
3、生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康 。

    推薦閱讀