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早餐喝豆?jié){還是牛奶

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，忙碌奔波著，一覺睡到臨上班，然后匆匆出門，常忽略了早餐，你可知道早上這一餐是一天里最重要的，長(zhǎng)期不吃早餐對(duì)身體的危害性大，不僅讓腸胃變得脆弱，還可能患上膽囊結(jié)石，誘發(fā)慢性膽囊炎 。那么，如果方便又快捷的吃早餐呢，一杯豆?jié){好還是牛奶更健康呢，選擇真正適合你的營(yíng)養(yǎng)早餐 。
一、牛奶
牛奶含有豐富動(dòng)物蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)，維生素以b12、b2為高 。400c.c 。全脂牛奶253卡，成人每日2杯牛奶，可滿足1日鈣質(zhì)600mg需求 。
1、減輕饑餓增加肌肉
牛奶會(huì)保護(hù)胃黏膜，抑制胃酸分泌，因此能有效減輕饑餓感 。牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白質(zhì)，可有效合成肌肉 。
2、鈣及乳清蛋白幫助燃脂
美國(guó)田納西大學(xué)研究證實(shí)，乳品中的鈣和乳清蛋白可幫助燃燒多余脂肪 。
身體缺鈣時(shí)，會(huì)釋放鈣三醇指示增加脂肪儲(chǔ)備，并減緩燃燒脂肪 。足量的鈣可抑制鈣三醇釋放，降低脂肪 。乳清蛋白是牛奶中的天然蛋白質(zhì)，大約占牛奶總蛋白質(zhì)含量的20%，在母乳中占80%，可在促進(jìn)肌肉的構(gòu)建的過(guò)程中消耗脂肪 。
3、乳糖不耐癥者不宜
奶中的大量乳糖，需腸道中的乳糖才能消化吸收 。乳糖不耐癥是指攝取牛奶后，出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉現(xiàn)象 。
患者可改吃乳糖較低的起司或乳糖已多數(shù)被分解的優(yōu)酪乳、優(yōu)格，使腸道中的乳酸菌消耗乳糖，分解酵素活性，改善乳糖代謝障礙，同時(shí)抑制腸內(nèi)害菌生長(zhǎng)，進(jìn)一步改善肚瀉問(wèn)題 。
4、注意膽固醇不宜與酸類食物合吃
牛奶性平，100g牛奶含3.5g脂肪，膽固醇含量也較高 。低脂或脫脂鮮奶是較健康的選擇 。乳品過(guò)度加熱會(huì)破壞酵素，減少鈣含量 。
二、豆?jié){
豆?jié){之所以成為醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師大力推崇的營(yíng)養(yǎng)品，乃因大豆?fàn)I養(yǎng)素對(duì)調(diào)整女性荷爾蒙、預(yù)防高血壓、心臟病等疾病有神奇功效 。
1、促進(jìn)脂肪分解降低膽固醇
豆?jié){含有能降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和卵磷質(zhì) 。黃豆皂素會(huì)和脂肪結(jié)合，將脂肪溶于血液中，排出體外，同時(shí)抑制脂肪合成與吸收，促其分解 。異黃酮可控制血壓，降低低密度膽固醇，維持良好代謝，有效預(yù)防心血管疾病 。
【早餐喝豆?jié){還是牛奶】2、洗凈腸道清除宿便
黃豆富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，大豆配醣體能使腸壁光滑、排除宿便 。此外，大豆寡糖不被胃吸收，會(huì)直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道 。
3、異黃酮調(diào)整女性荷爾蒙
豆?jié){中的異黃酮類似女性荷爾蒙，可緩和更年期婦女的身心不適 。每500g豆?jié){含鈣120mg，可減緩骨質(zhì)流失 。喝豆?jié){也是抗乳癌的最佳方式，因異黃酮會(huì)和雌激素競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合乳房細(xì)胞，能減少因雌激素分泌過(guò)多引起乳癌的機(jī)率 。
4、升高體溫加速新陳代謝
血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會(huì)造成低體溫、低代謝 。豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)，是高熱效應(yīng)、暖身的營(yíng)養(yǎng)素 。
5、放越久營(yíng)養(yǎng)素越低
一般市售豆?jié){400cc 。約254卡 。保存期限約3個(gè)月，開封后應(yīng)立即飲用，若無(wú)法立即喝完，也必須馬上存放冰箱，在3-5日內(nèi)飲用完畢 。否則豆?jié){中的大豆蛋白質(zhì)及寡糖與空氣接觸后，會(huì)被空氣中的微生物吞食，降低豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
6、痛風(fēng)腎病患者不宜
黃豆性平、甘苦、偏寒，是產(chǎn)氣食物，胃寒、脾虛易腹瀉、脹氣的人，不宜飲用 。黃豆含有嘌呤、磷 。嘌呤是親水物質(zhì)，黃豆磨成漿后，嘌呤含量倍增，不宜嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的痛風(fēng)患者 。磷由腎臟排除，腎功能不良的病人宜忌口，以免磷質(zhì)堆積 。
因此，減肥期間，不能以豆?jié){代替牛奶，也不能以牛奶代替豆?jié){，我們既不要“神化”豆?jié){，也不要談其色變，畢竟長(zhǎng)期過(guò)量攝入才會(huì)出現(xiàn)不良作用，不應(yīng)過(guò)分強(qiáng)調(diào)某種食物的特殊功效，而應(yīng)盡量做到食物多樣化、均衡膳食 。

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